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允许有序摆地摊,刺激经济复苏,餐饮人的春天

 学校新闻     |      2020-06-11 15:40
2020年我们餐饮人最应该关注的,莫过于这个:

政府工作报告提出,各地要清理取消对就业的不合理限制,促就业举措要应出尽出,拓岗位办法要能用尽用。如何做大就业“蓄水池”,一些人大代表从扩大消费的角度提出要激活地摊经济、马路经济、小店经济、夜经济等活力,这不失为稳定和保障就业的务实之策。虽然地摊经济看似不起眼,与工业经济相比,难以起到明显的经济拉动作用,但却蕴含着一种情怀、一种思维和一种能力。尤其是在疫情防控常态化下,对于快速恢复经济发展、稳定就业、增强发展自信必将起到一定的促进作用。

来源:央视网

简单来说,就是终于可以“摆地摊”了,虽然地摊经济在国家经济里只占了很小的一部分,但却是千千万万中低收入者的生计问题。地摊虽小,关乎民生。




“一味追求整洁不让开小店的城市是死城”,2016年,李克强总理在国务院常务会议上谈到地摊经济时表示。

没有地摊的城市就缺少了烟火味,只是钢筋水泥的丛林。世界上很多大城市,地摊都是不可缺少的一部分,甚至是一道亮丽的明信片。比如伦敦圣诞夜市、泰国清迈夜市、台北士林夜市等。


伦敦圣诞夜市

年初的新冠疫情如同当头一棒,餐饮业受损失最为严重,现在提倡复工复产,可是想要全面恢复正常,又岂是一朝一夕的事情,两会的这项政策,正是给餐饮行业打了一针“强心剂”。

早在三月份左右,成都市城管委发布新规,允许商户摆地摊、临时占道经营。每到晚上10点,各种美食开始“接管”街道,开启“夜宵”模式。地摊经济实施两个月来,不仅保障了近8万人就业,更让餐饮业复工率达到98%。



宏观的政策大家可能不太好理解,本校在这里简单的说一下,在不远的将来,这件政策对餐饮行业的意义:

1、桌椅可以摆店外
桌子椅子从店内摆到了店外,意味着什么?

清凉的晚风

冰爽的啤酒

更高的上座率

对于食客来说,同样的菜,如果在饭店里吃,就会觉得价格高,如果在摊位上吃,就会有更便宜的错觉。更能产生随机性的消费冲动,做餐饮很大一部分收入,都是来自于食客的随机性消费。

另外,100个人路过您的饭店门口,能进门的很可能才不到10个人。但是100个人经过你的摊位,大部分人都会多看你一眼。

多看一眼=商机



2、创业小吃更容易
当各种限制取消之后,小吃行业“小快灵”的特点就更容易发挥,几千块钱的成本学门技术,再花几万元置办设备、原料,就可以开张了。现在微信、支付宝用起来很方便,不用多招个收银员,自己一个人当大厨、服务员、收银员,完全应付得来。虽然会面对夏天的蚊子,冬天的寒风,但是咱们餐饮人,啥时候怕过苦呢?



3、业余时间也创业
今年的就业环境,实在是一言难尽。正在找工作的朋友们,恐怕依然正在找工作吧(前程堪忧 失联招聘 boss直拒 58不成)?已经有工作的人,也面临着降薪or失业的困境。这时不如鼓起勇气,趁休息时间办个小吃摊,做小吃的试错成本很低,就算失败,也赔不了多少钱,大不了换个项目或者干脆甩手不干。如果成功,那正好副业变主业,不再打工看别人脸色,当自己命运的主人。



摆小吃地摊需要注意哪些呢?

1、放下面子
这是摆摊的第一步,可能也是最重要的一步,虽然职业无贵贱之分,但是人心却有贵贱之念,这一点大家应该都明白,就不多说了。

2、积极出击
不要等全都准备好了再出击,摆摊不需要多大的本钱,等您都想明白了,这个机会可能也就失去了。主动一点,积极一点,审时度势,随机应变!

3、不要和饭店去竞争
饭店里卖得好的菜品,不一定适合摆摊卖,反之亦然。您总不能在街边花两小时煲一碗广式靓汤吧?本校的小吃培训课里,有很多适合街边卖的美食,供您参考。

4、合理控制自己的业务范围
摆地摊,你的时间、精力、资金、场地都是有限的,不要贪大求全,要聚焦在自己的核心产品上,适当地拓展。比如摊煎饼的可以顺便烤冷面,因为原料、设备、目标人群都比较相似。但是摊煎饼的还兼做寿司就不合适了。

5、不求薄利多销
小餐饮业本身利润率就很大,这次政策改革,更是为餐饮业让利不少。有序竞争,合理定价即可,摆摊经营不需要降价促销,因为自身就带着“低廉”的招牌。

6、遵纪守法
政策放开绝不等于放任,可能会有市民对地摊有顾虑:会不会用地沟油?会不会夜间扰民?地摊经济一定会在监管下运行,同时餐饮人们也要用实际行动表示,地摊同样可以做得到卫生、守法。

7、坚持
出来摆地摊,当然没有上班稳定,既然选择了远方,便只顾风雨兼程!什么事都不可能是一帆风顺的,会有开心也会有心酸,这样才叫生活,选择了就不要轻言放弃!

到六月了,2020年的下半场,出发!