食用驴肉在我国已有悠久的历史，尤其在河北、山东一代饲养驴更为广泛、人们取其皮制成重要的中药“阿胶”取其肉制成各种美味菜肴。驴肉质地细嫩，味道鲜美，可与鹿肉相媲美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之美誉。在烹调中不仅适用于炖、煮、煨、焖，还可用于扒、烧、酱卤等。驴肉富含人体所需各种营养成分、是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养滋补型肉类。有补益气血、益肾壮阳等功效，对积年劳损、久病出愈、心悸失眠、食欲不振等均有一定的辅助疗效。
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学期：计时授课　　 培训费：2300元。

　　学习本专业需要要一定的烹调基础。