燕鲍参翅肚专修班
　　鲍参翅肚是高档宴席的首选原料，其制作技艺考究。是饭店借以提升营业额和档次、厨师借以提升自身价值的有效手段。
　　近年来，随着人们生活水平的提高，内地许多城市都推出了鲍参翅肚的菜肴，如：干捞大鲍翅、蚝皇原汁鲍、蟹黄烩鱼肚、鲍汁扣辽参等。甚至有了鱼翅、鲍鱼专卖店。我校为满足市场需求特开设此进修班，此班侧重于原料知识的介绍、涨发、加工的原理、方法、及鲍汁、翅汤等的熬制方法。力求从理论到实践，比较完整、立体的帮助厨师们了解和掌握这门技术。
小班授课
培训费：3800元
部分常用原料
 
 
 
 
 
 
　
　　

　　
　
 
 
牛油芝士局龙虾 红烧大鲍翅 潮式焖鱼肚
金挂原汁鲍鱼 明月映乌龙 红烧鸡丝翅
翡翠刺参鲍鱼卷 鲍汁扣辽参 锦绣鲍丝皇
豉汁蒸象拔 鲍汁花菇扣鹅掌 雪山鲍鱼
木瓜吨鱼翅 金瓜烩鱼翅 原汁鲍片
辽参狮子头 蟹钳竹笙炖鱼翅 全蟹烩鱼翅
白玉豉汁鲍鱼仔 翡翠竹笙酿鱼翅 鲍汁扣鹅掌
蚝皇网鲍片   鲍汁白灵菇
     
     
 


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