【课程介绍】

本专业优选进口高端材料，从源头把控产品的质地和口感。同时利用巧克力融化、调温、制馅和产品花色等核心技术制作优质、高端巧克力产品。同时附带教巧克力精美饰件和包装，使巧克力产品的颜值更高级、更彰显贵族气质。

【课程亮点】

1、制作工艺严谨

2、纯轻手工自作、每一颗都是精心打造

3、口味和口感由内而外层次分明

【课程内容】

手工零基础巧克力制作工艺

1、学习巧克力基础知识，准确区分巧克力品质

2、学习巧克力溶解技术，包括隔水溶解和溶解炉操作

核心巧克力馅料制作技术

焦糖馅心、榛子馅心、水果馅心、酒心、薄荷馅心

巧克力成品制作

1、星空巧克力、椰香百香果巧克力

2、柚子焦糖、大理石棒棒糖巧克力制作

3、松露巧克力、朗姆生巧

4、酒味夹心巧克力（香草白兰地、朗姆奶巧、君度...）

5、私房费列罗、抹茶生巧

美轮美奂的巧克力装饰件制作

1、学习转印技术、弯丝、黑白条纹装饰件

2、学习羊角卷、扇形花、烟卷、花棍饰件制作

匠心独运的巧克力塑形技术

1、手工制作巧克力玫瑰花、花叶、花枝、花藤制作

2、学习巧克力喷色技术

附：巧克力装饰和包装课程

【学期和学习方式】

学期约5天（根据学生的掌握情况和教学进度），小班授课，全程动手实际操作。