【专业介绍】

英式翻糖蛋糕源于英国，曾被称为“糖粉蛋糕”。是用糖粉为主要材料，加入糖浆做成糖膏，然后再进行蛋糕造型装饰的技术。经过糖膏包裹的蛋糕存放时间更久，使用糖膏制作的花卉、动物、人物等造型栩栩如生，使蛋糕的品质或庄重、或优雅、或活泼可爱。经过翻糖装饰过的蛋糕观赏性更强，市场欢迎度极高。是婚庆甜品台、主题蛋糕、生日聚会不可缺少的亮点。

【课程亮点】

1、本专业为创业开店人士和烘焙界同仁提升技术开办

2、纯手工制作糖膏，不用市场购买的成品糖膏。

3、课程内容技术全面，基本包含了翻糖技术的全部手法

4、产品覆盖面广，小到甜品装饰，大到整体蛋糕，实用面广。

5、师傅手把手渐进式小班培训，保证教会掌握。

【课程内容】

第一部分：翻糖基础知识

翻糖所用食材、工具的使用方法

翻糖膏的制作技术

第二部分：翻糖花卉系列

玫瑰花、马蹄莲制作技术

百合花、牡丹花制作技术

康乃馨、银莲花制作技术

栀子花、毛茛花制作技术

花苞、花叶制作技术

捆绑花束和花卉调色（含喷色和刷色）

翻糖吊线、立体镂空掉线

翻糖饼干的手绘装饰技术（含饼干烤制）

硬糖面系列

翻糖支架、支架组装、支架上色

第三部分：卡通动物类

小黄人、KT猫

蝴蝶结、蕾丝花边

第四部分：蛋糕坯系列

英式硬质蛋糕制作、装饰奶油霜的制作技术

翻糖包面技巧，常用边饰制作

结业：翻糖蛋糕整体组装、小型结业作品

【学期和学习方式】

学期10天；老师小班手把手教学