【专业介绍】
位于北京虎坊桥的特色炸糕,其实就是老北京炸糕,也是天津老炸糕。不同于天津耳朵眼和北京的江米炸糕,虽然都是江米面炸糕,但由于制作工艺的不同,口味和口感完全不同。
【课程介绍】
老北京虎坊桥炸糕,不用江米粉,而是选用上等江米磨浆,然后经过数日的发酵,发酵好的江米面雪白无暇,还有一种甜甜的酒香味。馅料用红小豆手工炒制,颜色黑里透亮,口味醇香浓郁。炸好的炸糕外观坑坑洼洼不好看,但酥脆持久,最大的优点就是吃了不腻,老人孩子都喜欢,逐渐成为北京最具特色的小吃之一。
【课程内容】
1、认识、辨别江米的品种和选择、购买。
2、学习使用机器磨江米,掌握好江米粉的粗细度。
3、学习江米面的核心发酵技术(含温度、湿度的要求)
4、学习手工炒豆沙馅(核心)。
5、炸糕的包制技术手法练习。
6、实战包炸糕、炸制的核心技术
【学期和学习方式】
学期预计约5天,连续学习,师傅手把手一对一培训,教会为止。
【课程优势】
优势一:实战培训优势
专业师傅手把手教学,实践操作。毕业后可独立开店营业,所有原材料当地采购即可。
优势二:专有技术优势
经过十年的经验积累,将地道特色与现代小吃进行完美结合,符合市场并引领市场潮流。营养搭配均衡。
优势三:特色品牌优势
虎坊桥炸糕是北京、天津传统特色小吃,坚持选料精细,讲究工艺,始终把质量放在第一位。
优势四:人才储备优势
专业的师傅,专业的研发团队,不断地为产品更新,口味出众,拥有完善的人才储备。
后续服务支持:
1、技术上不断更新,跟踪服务, 让学员放心就业、创业;
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