课程亮点

烘焙小白 想入门，往往随便找个配方，忙修瞎练。最后发现，好像每个地方都和人家的不一样，真是一看就会，一做就废， 想要烘焙不走错偏门 ，必要学习系统并且精干的课程。

短短10天的课程 ，保证学员学习到西点烘焙的精华所在，本课程涵盖饼干类 、泡芙类 、日式蛋糕类 、蛋糕卷类 、欧洲蛋糕类 、健康欧包类 、手工吐司类以及法国经典面包。

系统不意味着庞杂，贵精不贵多，系统的了解甜点的技术 打好基本，把简单重要的单品学精，你才算是这正入门了。

虽然是个周末基础课， 但除了配方原理和变化，老师还会讲解很多配方之外的事，技术 设备 产品  家用烤箱  家用工具  怎么简单高效的使用，老师都会好不吝啬的分享。

【课程内容】

DAY 1  饼干       

罗马徽章、焦糖巧克力饼干

DAY 2  泡芙      

法式香缇酥皮泡芙、法式坚果闪电泡芙

DAY 3   日式蛋糕   

北海道戚风蛋糕、朗姆坚果磅蛋糕

DAY 4   蛋糕卷     

抹茶樱桃布丁卷、咖啡栗子泥奶酱卷

DAY 5  布丁       

英式淡奶布丁、杏桃芝士布丁

DAY 6   欧洲蛋糕   

德国黑森林蛋糕、蓝莓白奶酪蛋糕

DAY 7    欧洲蛋糕    

桂花西柚千层蛋糕、巴斯克芝士

DAY 8   低糖软欧面包   

可可黑巧乳酪欧包、高纤金枪鱼欧包

DAY 9    五谷手工吐司面包 

奇亚籽全麦吐司、厚乳阿华田吐司

DAY 10  经典法国面包       

香糯紫薯贝果、经典法棒

课程价值所在：

1、烘焙基本功 ＋ 烘焙创新的思维方法： 从味型搭配，到基础技法，再到外观设计，教你操作方法，也教会你融会变通的方法。

2、小班授课，全程实操：基础裱花 饼底  风味奶油夹心，慕斯制作，灌模脱模技巧，蛋糕组装，装饰，等使用方法，周密的细节处理，为以后养成一个良好的厨房习惯。

3、食材天然易得：天然好食材，大部分单品没用人工色素，采用多种在地食材，家庭搓手可得的食材，做出熠熠生辉的惊艳效果。

4、关于烘焙西点的审美：作为入门课程，我们希望大家能从10天中，建立起关于法式甜点的基础概念和基本审美，（从口味搭配，配方组合到视觉呈现）真正享受并在作品中传提 西式甜点之美。

课程中能学到的知识内容

食材与基础原料知识内容

包括 各类食材的基础知识，面粉 乳制品 糖类  油脂类 的内容，以及品牌了解  与成本采购知识。

常用工具知识

制作中常用的工具 与 设备 使用方法与养护，工具采购与搭配。

与法式面团与面糊内容

1、香缇奶油酱  2、泡芙面糊   3 、磅蛋糕面糊  4、巧克力海绵蛋糕糊  5、烫种吐司面团 6、中种吐司面团 7、法式蛋白霜  8、意式蛋白霜  9、马斯版杏仁海绵蛋糕糊   10、日式戚风面胚糊 等。

甜点基础酱的各类内容

1、 杏仁奶酱  2、流心焦糖  3、甘纳许 4、基础卡仕达酱  5 、慕斯霖奶油  6、各类无糖 含糖坚果酱  7、水果果冻 8、慕斯奶酱  9、英式蛋奶酱等

超稳定奶油制作内容

1 、马斯卡彭奶油  2 、打发甘纳许  3 、奶冻香缇 4、白奶酪香缇奶油  等