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老北京熟食酱肉专修班

酱猪蹄

老北京的酱货

老北京熟食酱肉是最贴近老百姓餐桌的传统食品。一锅精心熬制的酱汤,鸡鸭鱼肉什么都可以酱,越酱汤越浓稠、醇厚,酱汤变成了老汤,老汤酱出的食物特别好吃。棕红色的酱肘子、酱猪蹄,深褐色的酱牛肉、酱驴肉,枣红色的酱鸡、酱鸭等等,每一味都令人垂涎。随着餐饮市场的发展,热气腾腾的老北京熟食酱肉已从餐厅发展到了社区路边,成为熟食将肉店的主力产品。

教学亮点

唐人美食学校教授的老北京酱肉不使用任何着色剂、完全酱油和糖色,香味浓郁,使用上好的中药香料,严格控制每一味中使用剂量,助力食材本味释放。

课程内容及价格

课程内容
原料认识了解香料的味型、香型和特性
香料的前期加工
对香料进行增香处理
核心熬制第一锅酱汤
食材原料的初步加工
不同食材投放时机与起捞时间掌握
秘诀提升产品出成率的关键
颜色保持三天不变的核心技术
实操酱猪头肉、酱肘子、酱猪蹄
酱牛肉、五香酱鸡、酱鸡爪
酱鸡脖、酱千张、素鸡
豆干、千叶豆腐、鱼豆腐

精选原料


认识了解香料的味型、香型和特性;
香料的前期加工;
对香料进行增香处理。

核心技术


熬制第一锅酱汤;
食材原料的初步加工;
不同食材投放时机与起捞时间掌握。

出品秘诀


提升产品出成率的关键;
颜色保持三天不变的核心技术。

实操


酱猪头肉、酱肘子、酱猪蹄;
酱牛肉、五香酱鸡、酱鸡爪;
酱鸡脖、酱千张、素鸡;
豆干、千叶豆腐、鱼豆腐。

特惠价¥3800

原价:¥5800 / 3天

老北京酱肉没有异味,肉香味道突出,不腻口,食后唇齿留香。由于没有使用添加增香剂,因此久吃不厌。食法百变,美味浓香的酱肉,可以切片直接食用,也可以与葱蒜拌过后使用,也可以与烧饼、烙饼结合成外卖爆款。

—— 陈贤柱,中烹大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。