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老北京炸酱面培训班

炸酱面

胡同儿里的面食

老北京炸酱面,是一道具有北京特色的地方面食。炸酱选用北京特产干黄酱,与加肥肉丁一起小火久炖,肉有酱味,酱有肉味,配上面条和菜码,荤素搭配得当,在物资匮乏的年代,迅速成了民间的美味珍肴,被誉为口味好、能吃饱、花费少、有特色的地道的老北京美食代表。

教学亮点

炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。唐人美食学校沿用传统古法工艺手工制作,传承文化经典。

课程内容及价格

课程内容
炸酱面制作手擀面的筋度选择和手擀面的制作技术
炸酱的品牌选择和品质鉴别
炸酱的核心技术手法
常用于菜码的食材和加工
煮面的工艺要求和煮制标准
成品上桌具体要求
另加800元可学老北京豆酱、芥末墩、爆腌萝卜皮
乾隆白菜、拌凉皮、凉拌木耳
拍黄瓜、老醋花生、拌豆腐丝
五香熏鱼、炸小黄鱼

炸酱面制作教学


手擀面的筋度选择和手擀面的制作技术;
炸酱的品牌选择和品质鉴别;
炸酱的核心技术手法;
常用于菜码的食材和加工;
煮面的工艺要求和煮制标准;
成品上桌具体要求。

另加800元可以学到的凉菜


老北京豆酱、芥末墩、爆腌萝卜皮;
乾隆白菜、拌凉皮、凉拌木耳;
拍黄瓜、老醋花生、拌豆腐丝;
五香熏鱼、炸小黄鱼。

特惠价¥1500

原价:¥2200 / 2-3天

炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,老北京人称作“锅挑儿”,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

—— 肖丽娜,中式面点大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。