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冰糖葫芦培训班

冰糖葫芦

老北京传统冰糖葫芦

老北京冰糖葫芦历史非常悠久,是将红果(山楂)、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,用竹签串成串后,蘸上麦芽糖稀,糖稀遇冷迅速变得甜、脆,吃起来又酸又甜。冰糖葫芦制作成本很低,占地面积很小,虽然卖的便宜,但喜欢的人多,薄利多销,利润也不低。是冬季热门的创业技术。

教学亮点

教学采用传统工艺。核心技术无保留传授,操作简单。配方技术绝不保留,专业教师团队手把手包教包会。

课程内容及价格

课程内容
选果如何挑选山楂,产地不同对山楂口感的影响
串果清洗山楂
快速去根儿去核
山楂加馅
熬糖选糖
糖与水比例
熬糖火候掌握
糖浆标准
蘸糖蘸糖手法
控制蘸糖的薄厚度
耐热持久
冷却使用水板或大理石冷却糖葫芦
花样山楂、水果、蔬菜
标准串、小串、牙签串
附赠冰糖雪球

选果-如何挑选适合的山楂了优质,了解产地不同对山楂口感的影响;
串果-学习清洗山楂的要求;去根儿去核的工具使用;中间加馅穿串儿的手法;
熬糖-学习熬糖技术,包括选糖、糖与水比例、熬糖的火候掌握、糖浆的标准;
裹糖-学习裹糖的技术,包括裹糖的手法反复练习、控制裹糖的薄厚度;
冷却-学习使用水板或大理石冷却糖葫芦;
包装-学习用糯米纸包装糖葫芦。

过去在茶楼、戏院、庙会、大街小巷到处可见,最讨小孩子喜爱,红彤彤的咬一口嘎嘣脆,不黏牙,经过不断的传承和发展,现在已成为老北京的传统小吃,一直深受北京人的喜爱。成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的,而且存放时间要长久。

—— 刘国兴,中华小吃传承人

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。