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中餐大厨速成班

中餐大师

踏入厨师的大门

本专业零基础入学,从基础刀工开始,逐渐学习配菜、打荷、冷荤凉菜、招牌大菜、海鲜、饮料及酒楼主食等课程,其范围之广范、内容之丰富、菜品之前卫,涵盖了一名优秀厨师必须掌握的专业技术!所学课程是现代流行的人气菜肴,除此之外,全程小班授课保证学习效果,是一个性价比超值的烹饪全能课程。

教学亮点

教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。技术几乎包含所有刀工和刀法,毕业后完全可以胜任切配工作。烹调菜肴按照烹调方法举一反三,学会一道菜等于学会了一系列菜。

课程内容及价格

课程内容
基础直刀法:直切、剁切、斜切
平刀法:平刀片、斜刀片
花刀:麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀
上浆、挂糊:核心目的、技术手法
调味、味型:调料知识、味型
干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒
干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇
鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝
京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜
炒回锅肉、炒五彩花菜、麻婆豆腐
糖醋里脊、地三鲜、虎皮辣椒
滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜
溜肉段、熘肝尖、糟溜三白
宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜
葱爆羊肉、火爆腰花
红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐
干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子
米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子
清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡
垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐
咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜

清汤汆鱼丸、烩乌鱼蛋汤
水煮肉、酸汤鱼、盐水花生
塌、烹
扒、焗
锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽
香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄焗南瓜
挂霜
拔丝
挂霜花生、拔丝苹果
干锅
铁板
干锅有机菜花、娃娃菜、土豆片
铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤
砂锅
压锅
砂锅粉丝白肉、压锅豆腐
其他三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜
糖醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子

入门基础课程


学习直刀法,直切、剁切、斜切;
学习刀片法,平刀片、斜刀片;
学习花刀,麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀;
学习上浆、挂糊的目的、意义和技术手法;
学习调味料知识,认识烹饪工具翻锅技术。

大厨实操课程


干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒;
干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇;
鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝;
京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜;
炒回锅肉、炒五彩花菜、麻婆豆腐;

糖醋里脊、地三鲜、虎皮辣椒;
滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜;
溜肉段、熘肝尖、糟溜三白;
宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜;
葱爆羊肉、火爆腰花;

红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐;
干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子;
米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子;
清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡;
垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、大白菜炖豆腐;

咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜;
清汤汆鱼丸、烩乌鱼蛋汤;
水煮肉、酸汤鱼、盐水花生;
锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽;
香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄焗南瓜;

挂霜花生、拔丝苹果;
干锅有有机菜花、干锅娃娃菜、干锅土豆片;
铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤;
砂锅粉丝白肉、压锅豆腐;
三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜;
糖醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子。

本专业共分为若干个阶段,从零基础刀工开始入门阶段,接着是翻锅、油温、调料、浆和糊等,难度逐渐增加;烹调实操阶段分炸、炒、爆、溜、烧等的每一道菜都按照烹调方法来教,将大大提高今后的自学和举一反三能力。可以说这是个由简到繁、由易到难的渐进式培训课程,不但能够保证学会,而且还负责推荐工作,直接进入餐饮行业中继续深造。

—— 陈贤柱,中烹大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。
  5. 毕业后推荐工作(40岁以下),学习就业一条龙服务。