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京鲁菜高级研修班

官府菜

京鲁官府菜

京鲁菜是老北京菜与山东鲁菜的完美集合的产物。京鲁菜吸收了山东菜与北京清真成大器的精华,把清、鲜、脆、嫩的菜肴特性完全吸纳,口味以咸鲜为主。京鲁菜在鲁菜、清真菜的基础上不断融合创新,不断吸收各地方菜系的精华,一崭新的面貌立足于京城餐饮市场,并不断发展和壮大。

教学亮点

为了方便学员开店,我们精选了多家北京知名餐厅的招牌菜品,既有历史传承又具有代特色。由北京著名京菜大师亲自授课,采用传统烹调法,多展现经典和传统,菜肴出品款款精致、口感独特、口味地道,一次学习,终身受益。

课程内容及价格

课程内容
实操招牌狮子头
焖酥鱼
鱼干炸丸子
铁棍山药烧海参
炸茄盒
醋溜白菜
油焖大虾
坛子肉
烙饼卷带鱼
镜箱豆腐
贝勒爷烤肉
一品香酥鸡
拔丝苹果
芫爆散丹
烂蒜肥肠
焦溜肥肠
油渣小白菜豆腐
熘肝尖
爆三样
老北京烧茄子
酱爆桃仁鸡丁
香米粉蒸肉
烧二冬
豆腐丸子
芫爆肚丝
干烧肚块
芥末墩
酥皮虾
醋溜苜蓿
素什锦
干烧鱼(中段)
锅塌豆腐
糟熘鱼片
三不沾
干炸小黄鱼
炒麻豆腐
腊八蒜爆腰花(凤尾)
私房宫保鸡丁
醋炒合菜

40道大厨实操课程


招牌狮子头;
焖酥鱼;
鱼干炸丸子;
铁棍山药烧海参;
炸茄盒;
醋溜白菜;
油焖大虾;

坛子肉;
烙饼卷带鱼;
镜箱豆腐;
贝勒爷烤肉;
一品香酥鸡;
拔丝苹果;
芫爆散丹;

烂蒜肥肠;
焦溜肥肠;
油渣小白菜豆腐;
熘肝尖;
爆三样;
老北京烧茄子;
酱爆桃仁鸡丁;

香米粉蒸肉;
烧二冬;
豆腐丸子;
芫爆肚丝;
干烧肚块;
芥末墩;

酥皮虾;
醋溜苜蓿;
素什锦;
干烧鱼(中段);
锅塌豆腐;
糟熘鱼片;

三不沾;
干炸小黄鱼;
炒麻豆腐;
腊八蒜爆腰花(凤尾);
私房宫保鸡丁;
醋炒合菜;

京菜是以北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位,集全国烹饪技术之大成,不断地吸收各地饮食精华,吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在鲁菜基础上兼采各地风味之长形成,为京帮菜带来了光彩。

—— 陈贤柱,中烹大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。
  5. 毕业后推荐工作(40岁以下),学习就业一条龙服务。