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大连海鲜创业班

大连海鲜

大众海鲜,密在料汁

系统介绍大众海鲜加工方法及烹调方法,学习六种万能汁酱的制作秘方,香辣、豆豉、蒜蓉、椒盐等烹调法百搭各种食材。特别是麻辣龙虾、龙虾饭等多款市场热销的人气产品,适合海鲜酒楼和大排档应用,大连海鲜创业班是海鲜餐饮创新、创业的首选专业。

核心技术

酱料的制作


香辣酱调制与配比秘方;
蒸鱼豉油的调制与配比秘方;
家常酱焖的调制与配比秘方;
椒盐料的调制配比秘方;
豉汁酱的调制配比秘方;
蒜蓉酱的调制配比秘方。

菜品制作

贝类菜


生蚝(原味、炭烤);
蟹钳(香辣、葱姜焗);
花蛤(辣炒、锡纸、孜然烤);
扇贝(香辣、蒜蓉蒸、家常爆炒);
蛏子(葱姜炒、香辣);
海螺(酱爆、辣炒、炖豆腐);
香螺(老干妈、青椒炒);
黄蚬子(胶东辣炒、香辣);
蒜蓉碳烤生蚝、家常爆小红扇贝;
贝尖炒韭菜、八爪鱼炒青椒、酱爆八爪鱼;
酱爆海螺丝、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖豆腐;
老干妈炒香螺、小香螺炒青椒、清蒸多宝鱼。

鱼类菜


红烧左口鱼;
锡纸鲈鱼;
柠檬焖酥带鱼;
酥炸小黄鱼;
酱爆八爪鱼;
芫爆鲜鱿鱼;
酱爆鱿鱼须;
家常烧海杂鱼。

虾类菜


招牌香辣虾;
椒盐皮皮虾;
麻辣小龙虾;
蒜蓉开边虾。

综合


海肠炒韭菜;
春饼卷虾酱;
秘制酱炒蚕蛹;
银鱼炒鸡蛋;
酸辣鱿鱼汤;
花蛤豆腐汤;
疙瘩汤;
龙虾饭;
海鲜粥;
鲅鱼海鲜饺子。

¥4500 / 10-15天

特定的气候水文环境赋予了大连海鲜富有层次的鲜味。当你将口中的海鲜下咽,散开的蛋白质会在进入胃部之前撩拨你的甜味味蕾,产生数秒钟绝妙的回甘。

—— 陈贤柱,中烹大师

陈贤柱

服务支持

  • 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  • 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  • 学员在技术或经营中遇到的任何问题,都可以随时咨询老师,如果部分问题无法解决,可以免费返校继续学习;
  • 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。