四川名小面
担担面是四川面食中的一道小面食，早先由挑夫走街串巷挑着担子叫卖因此得名。担担面是用特殊手法制成的细面条，煮熟后浇上肉末卤汁，酥香微辣，鲜香扑鼻。虽然是小面食，很多人把它做成了大买卖。市面上就有很多以担担面为主打的特色面食连锁餐厅，生意火爆，客人络绎不绝，是传统面食创业的明星项目。
教学亮点
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。唐人美食学校沿用传统古法工艺手工制作，传承文化经典。
课程内容及价格
| 课程 | 内容 |
|---|---|
| 面条 | 如何选择筋度合适的面粉 劲道面条的核心配方和制作技术手法 |
| 面卤 | 搅肉馅的部位肉选择和肥瘦比例 香料的精确配比 料油的加工制作技术 辅料的加工制作技术 核心浇卤的制作技术 担担面的装碗技术手法 |
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担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。很多人很喜欢四川的味道，它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味。
—— 肖丽娜，中式面点大师
服务支持
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