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山西刀削面技术培训班

刀削面

山西名吃

本专业以传统刀削面技术为基础,保留了正宗传统的骨汤、小肉丁、羊杂、茄丁等面卤,又增加了年轻人喜爱的炸酱、牛腩、泡菜风味,使产品更多样化、口味更时尚、受众群体更广泛。

教学亮点

刀削面是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。唐人美食学校沿用传统古法工艺手工制作,传承文化经典。

课程内容及价格

课程内容
制作选面粉的具体筋度要求
如何鉴别面粉的筋度
和面的配方和技术手法
醒面的时间和状态把控
刀具的种类介绍及使用方法
削面技术学习(宽条、细条)
面卤老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面
油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面
小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面

刀削面制作工艺


选面粉的具体筋度要求;
如何鉴别面粉的筋度;
和面的配方和技术手法;
醒面的时间和状态把控;
刀具的种类介绍及使用方法;
削面技术学习(宽条、细条)。

流行面卤制作


老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面;
油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面;
小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面。

刀削面是中国面食大省山西的著名面食,已有上百年的历史,现已流行全国,在全国各地都有各色的刀削面馆。刀削面选用筋度适当的面粉活成较硬的面团,用特制的刀具削成又长又薄的面片,煮熟后在浇上卤汤,味道浓郁持久。刀削面自诞生之日起,以其口感柔韧劲道,口味厚重香浓,经济实惠又具有表演性,迅速占领小吃市场,奠定了在我国万千传统面食中不可替代的地位。

—— 肖丽娜,中式面点大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。