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老北京美式炸鸡培训班

炸鸡桥梁

在老北京居民区附近、市场附近、超市附近,到处口可以看到“老北京炸鸡”字样的小窗口店,经营大块的风味炸鸡,买炸鸡的人时常排起很长的队,味道可想而知,火爆的很。老北京美式炸鸡选用优质的肉鸡,经过秘制的腌卤进行腌制后,在进行裹粉用特制的高压炸炉进行炸制。腌味透骨,裹粉酥脆,一口下去外皮的酥脆和肉的软糯形成反差,口感及其享受;浓郁的香味被裹粉锁在肉里,醇香浓郁,与鸡肉香味完美结合,久久回味。

教学亮点

唐人学校教授的炸鸡口味有干松和鲜嫩多汁两种供选择,满足不同地区的人们口味需求。我们还提供进货渠道或在当地购买的渠道,炸鸡所用的所有工具的购买渠道

课程内容及价格

课程内容
食材
加工
食材清洗、改刀、分筋等
腌料
配伍
十余种上乘中草药的识别、功能和使用方法
腌卤
熬制
熬制腌卤技术以及食材的入味泡制技术
裹粉
加工
炸鸡裹粉的配方及制作
设备
使用
高压炸炉的使用方法和注意事项
炸制
技术
炸鸡温度调整、手法、技巧、油炸时间
附赠提供进货渠道或在当地购买的渠道,炸鸡所用的所有工具的购买渠道


鸡腿、鸡全翅、鸡排、鸡架等原材料的认识、保管与质量鉴别;
时常的初步加工技术:包括清洗、改刀、分筋等工序;
十余种上乘中草药的识别、功能和使用方法;腌卤的熬制技术以及时常的入味泡制技术;
炸鸡裹粉的手法操作;
高压炸炉的使用方法和注意事项;
炸鸡温度的调整规律、手法、技巧、油炸时间等知识。

在西方,裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的,但是当时的炸鸡没有调味。19世纪之后,美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合,促成了美国南部风味的炸鸡,一直流传至今。

—— 刘国兴,中华小吃传承人

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。