河南灌汤烧饼
灌汤烧饼是近来火爆的排队小吃。源自河南一带，不同于普通的肉夹馍，灌汤烧饼的特色在于“烧饼夹菜”。这个菜可不是普通的菜，用豆皮、豆腐、蔬菜、肉等食材经过秘制卤汤卤过的，口味鲜香浓郁。烧饼是选用老面发酵而成，吃起来不但外表酥脆，内部也麦香味十足。二者结合在一起，吃起来又酥又软，又有菜又有主食，味道超级好。
教学亮点
使用老面打烧饼 ，外酥脆内宣软，面香味十足。老汤制作的夹菜味浓香绵久，与脆烧饼搭配在一起解馋又解饿。
课程内容及价格
| 课程 | 内容 |
|---|---|
| 核心 | 老面烧饼的面粉筋度选择 老面团的发酵技术 老面烧饼的成型和烤制关键技术 制作夹菜的秘制高汤熬制技术 灌汤烧饼的处理流程 夹菜的处理流程 |
| 创业指导 | 店面经营的选址原则 采购途径 |
特惠价￥3800
原价:￥4800 / 2-3天
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首先就是这烧饼，做烧饼的手艺是几十年前的老方法，发酵不用酵母，而是用老面和醪糟，这样做出来的烧饼麦香味儿更浓，后味还能品到一丝丝的甜饼有讲究，烧饼里夹的内容也暗藏玄机。现在大多数烧饼夹菜，要么夹的炸串，要么就是铁板素炒，但让人念念不忘的，还得数老式的豆腐皮豆腐串。
—— 肖丽娜，中式面点大师
服务支持
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