Site Overlay

灌汤烧饼

灌汤烧饼

河南灌汤烧饼

灌汤烧饼是近来火爆的排队小吃。源自河南一带,不同于普通的肉夹馍,灌汤烧饼的特色在于“烧饼夹菜”。这个菜可不是普通的菜,用豆皮、豆腐、蔬菜、肉等食材经过秘制卤汤卤过的,口味鲜香浓郁。烧饼是选用老面发酵而成,吃起来不但外表酥脆,内部也麦香味十足。二者结合在一起,吃起来又酥又软,又有菜又有主食,味道超级好。

教学亮点

使用老面打烧饼 ,外酥脆内宣软,面香味十足。老汤制作的夹菜味浓香绵久,与脆烧饼搭配在一起解馋又解饿。

课程内容及价格

课程内容
核心老面烧饼的面粉筋度选择
老面团的发酵技术
老面烧饼的成型和烤制关键技术
制作夹菜的秘制高汤熬制技术
灌汤烧饼的处理流程
夹菜的处理流程
创业指导店面经营的选址原则
采购途径

核心技术


老面烧饼的面粉筋度选择;
老面团的发酵技术;
老面烧饼的成型和烤制关键技术;
制作夹菜的秘制高汤熬制技术;
灌汤烧饼的处理流程;
夹菜的处理流程。

创业指导


店面经营的选址原则;
采购途径。

首先就是这烧饼,做烧饼的手艺是几十年前的老方法,发酵不用酵母,而是用老面和醪糟,这样做出来的烧饼麦香味儿更浓,后味还能品到一丝丝的甜饼有讲究,烧饼里夹的内容也暗藏玄机。现在大多数烧饼夹菜,要么夹的炸串,要么就是铁板素炒,但让人念念不忘的,还得数老式的豆腐皮豆腐串。

—— 肖丽娜,中式面点大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。