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日本料理综合班

日料

考究的“和食”

日本料理也叫“和食”,按地域不同分为关东料理和关西料理。本专业综合京城各大日本料理店人气产品,内容全部经过了精挑细选、反复斟酌、逐一验证,是当下非常流行和时尚的热销产品,是开办中、小型日本料理店必修的专业。

教学亮点

所有牵涉到的调味酱、调味汁、调味粉等等全部带着学员亲自动手调制,所有技术流程、核心环节全方位解密。为保证产品的市场竞争力,今后学校更新和升级新产品,学员可以免费学习。

课程内容及价格

基础部分


日本料理分类、特点、品类、菜式;
本膳料理、怀石料理、会席料理、茶会料理、卓袱料理;
日式料理就餐礼仪;
基础刀工技术。

冷菜部分


日式酸黄瓜;
日式泡菜;
三文鱼沙拉。

寿司部分


传统寿司、新派花式寿司、时尚素食寿司;
选米、淘米、蒸饭技术要领;
寿司卷法、寿司醋调制技术、寿司蘸汁。

刺身部分


三品刺身拼盘、五品刺身拼盘、七品寿司拼盘;
盘饰造型;
刺身薄切、后切、波浪切刀法;
刺身酱油、蘸汁制作汁。

蒸物部分


茶碗蒸、软蒸鲍鱼、大虾土瓶蒸;
原料处理技术,蘸汁调制技术。

烤物部分


照烧鸡排、奶香玉米、幽庵烧三文鱼;
腌料技术、酱汁、蘸汁技术。

炸物部分


大虾天妇罗、香酥炸猪排、奶油炸虾饼;
炸粉原则和使用技术;腌料技术;裹粉技术。

煮物部分


日式红烧肉、亲子鸡肉煮、红汁鲷鱼头。

锅物部分


牛肉寿喜锅、高汤豆腐锅、泡菜豆腐锅。

主食部分


时蒲烧鳗鱼饭、什锦蔬菜粥、牛肉乌冬面。

甜品部分


红豆羊羹、樱花布丁、白玉红豆。

特惠价¥7800

原价:¥8800 / 14天。

本专业是一个日本料理的大全科专业课,内容包含很丰富,技术涉及面很广,实用性很强,基本涵盖了日本料理店常用产品的制作方法,基本满足了居酒屋、自助餐厅的产品需要。

—— 刁利军,西餐大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到的任何问题,都可以随时咨询老师,如果部分问题无法解决,可以免费返校继续学习;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。