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风味烤鸭

烤鸭

百年文化精髓

风味烤鸭吸取百年中华民族卤腊、烤烧文化精髓及南北口味特点,借鉴国外美食精华,实现卤烤、烧腊完美组合,结合现代工艺,精选并融合多种天然中药材及天然食品香料,秘制成料。通过该料并经特殊烤制工艺加工后的食品,色泽金黄、肉质滑嫩、酥香爽口,满街飘香,色香味美,品尝者无不赞叹称绝。因配料入肉透骨,故香入肺腑,食之口鼻生香,食欲大开,尤其是食之上瘾,一吃难忘,吃了还想吃,令食客流连忘返,叹为观止。

教学亮点

教学选材考究、工艺精细、味道独特,创业投资小、占地小、成本低。

课程内容及价格

课程内容
啤酒
烤鸭
卤水腌料、啤酒水、晾坯、烤制温度及时间把握
脆皮
烤鸭
秘制腌料、脆皮水、晾坯、烤制温度及时间把握
茶油鸭秘制腌料、脆皮水、凉坯、炸制温度及时间把握
台湾
手撕鸭
秘制腌料、脆皮水、晾坯、烤制温度及时间把握
爆烤鸭整秘制腌料、脆皮水、凉坯、炸制温度及时间把握
附赠鸭坯选品、采购、前期加工、营销方式、成本核算

项目内容(任选其一)


茶油鸭;
脆皮烤鸭;
啤酒烤鸭;
台湾手撕鸭;
爆烤鸭。

烤鸭技术


选购脆皮烤鸭原材料及部分核心秘制料;
秘制脆皮烤鸭腌汤卤水的调制方法;
樱桃谷鸭的市场采购及鉴别;
鸭坯前期清洗处理及腌制过程;
脆皮水的调制和挂水技术手法;
烤制或炸制技术手法实际操作。

创业指导


如何做好风味烤鸭的市场定位;
烤鸭店的选址与市场消费人群定位;
控制烤鸭成本核算及提升利益方法。

风味烤鸭包括茶油鸭、脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、手撕鸭和爆烤鸭共5项,每一项的鸭种和前期加工工艺基本相同。只是用到的腌料、腌味方式和成熟方式有较大差异,从而形成不同的味道和风味。您可以从中任选一项您想学习的项目学习即可。

—— 刘国兴,中华小吃传承人

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。