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龙须面技术研修班

龙须面

300年国粹龙须面

龙须面的食材简单,但工艺难度较大。由于在抻拉过程中动作夸张,极具表演性,因此每次具有国际影响力的餐饮界重大活动,经常会被选为表演项目。细如发丝的龙须面从大师手中滑落的那一瞬间如瀑布般令人惊艳。龙须面因此又被有尊称为“国粹龙须面”。

教学亮点

教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点

课程内容及价格

课程内容
基础挑选筋度合适的面粉
核心辅料配方
学习面团制作工艺环节的难点
饧面具体要求
出品操作姿势、力道、手法对溜面的重要作用
出条的技术手法和搭扣要求
出品标准考核
龙须饼、龙须卷制作

基础环节


挑选筋度合适的面粉;
核心辅料配方;
学习面团制作工艺环节的难点;
饧面具体要求。

出品要求


操作姿势、力道、手法对溜面的重要作用;
出条的技术手法和搭扣要求;
出品标准考核;
龙须饼、龙须卷制作。

龙须面是我国传统风味宴席中的面食精品,距今已有300多年的历史。龙须面的制作是用配置好的面团,经过反复的抻、拉,最后面条细如发丝,犹如传说中的“龙须”一般。

—— 肖丽娜,中式面点大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。