
从一碗卤煮开始
卤煮——作为食材成本极低;设备、工具极简;人工成本极少的北京特色小吃,以百年特色自带客源。通常5-10平米的档口,或三五十平米的餐厅都可以经营。而15-25元一碗的平民价格使它人人都可以接受。唐人美食学校以标准化的配方,水、香料、食材全部标准称量,保证学员做出的卤煮风味万无一失。
教学亮点
唐人学校教授的传统卤煮汤底不咸、不腻、不苦,火烧久煮不烂,不飞边,越煮越透明、越煮越筋道。并且做到全部标准化,全部称量操作,方便学员快速上手。
课程内容及价格
精选原料
学习选购食材的要求和注意事项;
制作卤煮用具的认识和使用;
料清洗和粗加工的技术要领及注意事项;
原料的细加工技术规范。
核心技术
配置核心香料,制成料包;
百年火烧的烙制技术;
炸制豆腐半成品技术;
卤制猪大肠、小肠、肺头,熬制卤汤。
出品及辅料
食材在锅内的码放和呈现方法;
制作辅料及蒜汁;
成品装碗要求、调口味等工艺技术。
特惠价¥3800
原价:¥4800

“
卤煮火烧—北京著名小吃之一,在北京是一种尽人皆知的食品,它是将烙好的火烧和炖好的猪肠和猪肺、猪肝放在一起煮,客人买一碗卤煮火烧,主食副食和热汤都有了。特别在冬天,卤煮火烧店非常火爆。
—— 陈贤柱,中烹大师
服务支持
- 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
- 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
- 学员在技术或经营中遇到的任何问题,都可以随时咨询老师,如果部分问题无法解决,可以免费返校继续学习;
- 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。