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顶级酥点研修班

中式糕点

中式面点技术中的王牌

顶级酥点是中式面点技术中的顶级技术,近些年不断出现在烹饪比赛、高档宴会、高级会所等高餐标的餐桌上,特别是在面点师比赛中更是占据了高端作品的一席之地。无论是口味还是造型,高级酥点以其造型逼真、变化多样、难度较高稳居面点高级产品的宝座,受到了国内外食客的赞誉,近几年国内外面点大赛中获奖作品也多为酥点。因此,学会了顶级酥点,不但可以在日后工作中展示,同时可以奠定在行业中的地位。

教学亮点

中式面点中一般层酥很难做到千变造型,原因就是酥皮开的不到位。本专业详细介绍酥皮配方和操作要领等,配方超精细,更有关键点提示操作,面点大师倾囊相授,可帮助快速掌握制作方法,迅速学以致用。

课程内容及价格

课程内容
基础不冻明酥制作、开酥手法
油酥制作、开酥手法
水酥皮制作
酥皮面的调色和开酥方法
成品天鹅翅膀、杨桃酥
大蒜酥、猴头酥
大鲍鱼酥、圆酥
贝壳酥、苹果酥
马蹄酥、草帽酥
树叶酥、西瓜酥
小鸡造型、榴莲酥
香菇酥、茶壶酥
单层流心酥、三角酥
四喜酥、六角酥
鲜奶流心酥、流心馅儿制作
粽子酥、榴莲酥
花瓶酥、一口酥
核桃酥、花生酥
葫芦酥

开酥基础


不冻明酥制作、开酥手法;
油酥制作、开酥手法;
水酥皮制作;
酥皮面的调色和开酥方法。

成品制作


天鹅翅膀、杨桃酥;
大蒜酥、猴头酥;
大鲍鱼酥、圆酥;
贝壳酥、苹果酥;
马蹄酥、草帽酥;

树叶酥、西瓜酥;
小鸡造型、榴莲酥;
香菇酥、茶壶酥;
单层流心酥、三角酥;
四喜酥、六角酥;

鲜奶流心酥、流心馅儿制作;
粽子酥、榴莲酥;
花瓶酥、一口酥;
核桃酥、花生酥;
葫芦酥。

制作中式酥皮又称开酥、起酥,是指以水油面团作皮,包入油酥后经过擀卷,形成层层相隔的酥皮面团。包酥的基本方法有两种,即大包酥和小包酥。而以酥皮呈现的形态,又分明酥和暗酥两种。

—— 肖丽娜,中式面点大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。
  5. 毕业后推荐工作(40岁以下),学习就业一条龙服务。