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川湘菜研修班

川湘菜

一菜一格,百菜百味

本专业是为川、湘菜爱好者和创业者设置的特色专业,利用川菜的麻、辣、鲜、香口感、小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法和鱼香、红油、怪味、麻辣等富于变化的味型,与制作精细的湘菜相结合,增加了用料的选择和口味的多变,加之油重色浓,讲求实惠,使川、湘菜完美结合成一个专业,更加适应市场顾客的需求。

教学亮点

我们教授的所有菜品都是众多知名川湘菜馆的人气热卖菜品。所有菜品均用标准化操作,易学、易懂、上手快。这也是一个专为中小型川湘菜馆量身定做的必修专业。

课程内容及价格

课程内容
镇店招牌菜
(任选其一)
招牌香辣烤鱼
双椒大鱼头
东坡肘子(古法)
冷荤口水鸡
夫妻肺片
蒜泥白肉
五香鱼
川湘菜基础红油熬制、辣酱制作;
香水鱼、藤椒大麻鱼、干锅有机菜花;
老坛酸菜鱼、重庆青椒鸡、麻婆豆腐;
东坡肉、香辣水煮肉、 铁板风味茄子;
梅菜扣肉、藤椒肥牛、锅巴麻辣烫;
家常海参、地道毛血旺、擂椒皮蛋;
重庆辣子鸡、风味小炒肉、家香茄子;
鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸四季豆;
古法干烧鱼、干锅千叶豆腐、铁板牛柳;
火爆腰花、油炸炒青菜、家常豆腐;
川味卤猪蹄、土匪鸡、虎皮海椒。

镇店招牌菜(任选其一)


招牌香辣烤鱼;
双椒大鱼头;
东坡肘子(古法)。

精品冷荤


口水鸡;
夫妻肺片;
蒜泥白肉;
五香鱼。

30道精品川湘菜


基础红油熬制、辣酱制作;
香水鱼、藤椒大麻鱼、干锅有机菜花;
老坛酸菜鱼、重庆青椒鸡、麻婆豆腐;
东坡肉、香辣水煮肉、 铁板风味茄子;
梅菜扣肉、藤椒肥牛、锅巴麻辣烫;
家常海参、地道毛血旺、擂椒皮蛋;
重庆辣子鸡、风味小炒肉、家香茄子;
鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸四季豆;
古法干烧鱼、干锅千叶豆腐、铁板牛柳;
火爆腰花、油炸炒青菜、家常豆腐;
川味卤猪蹄、土匪鸡、虎皮海椒。

特惠价¥5800

原价:¥8800 / 10-15天

本专业学习内容都是当下川湘菜馆热卖的、点击量很高的菜肴品种。区别于传统的川菜酒楼,更多融入了年轻人喜爱的湘味技法和调料,使得菜品更丰富、口味更多变,更加符合当融合菜系的发展趋势。

—— 陈贤柱,中烹大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到的任何问题,都可以随时咨询老师,如果部分问题无法解决,可以免费返校继续学习;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。