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地锅鸡技术培训

地锅鸡

传统铁锅炖

地锅鸡是也叫铁锅炖,是传统烹饪工艺制作出的菜肴,口味鲜纯,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑和干香并存的特点。地锅鸡用料讲究,适合大众,底味浑厚,回味悠长。是一道营养丰富,经久不衰的美味。唐人美食培训学校将传统的地锅鸡的做法加以改良,也从地锅鸡逐渐增加到地锅鹅、地锅鱼、地锅菜,配以时蔬,百搭百味。

教学亮点

核心技术无保留传授,操作简单。配方技术绝不保留,专业教师团队手把手包教包会。

课程内容及价格

课程内容
基础
工艺
食材选择品种和品质要求
食材的初步预加工处理
高汤熬制的标准工艺技术和具体要求
技术
核心
肉类食材的腌制技术
高汤味型调制:香辣味、酱香味
秘制酱料的制作技术
辅料
关键
辅料玉米饼的制作技术
风味蘸料的调制技术(芝麻酱料、红油辣椒酱)
汤料食材的保鲜要求
成品
学习
地锅鸡、地锅鱼
棒骨锅、杂鱼锅
(上列产品可单项学习)

基础工艺


食材选择品种和品质要求;
食材的初步预加工处理;
高汤熬制的标准工艺技术和具体要求。

技术核心


肉类食材的腌制技术;
高汤味型调制:香辣味、酱香味;
秘制酱料的制作技术。

辅料及后续


辅料玉米饼的制作技术;
风味蘸料的调制技术(芝麻酱料、红油辣椒酱);
汤料食材的保鲜要求。

地锅鸡是富有农家风情的灶台铁锅美食。农家灶大铁锅,用柴火慢炖,精制而成。然而随着人们环保意识的提高和对安全、卫生的要求,劈柴的地锅已经落后了,燃气的和环保电锅时代已经来临。

—— 刘国兴,中华小吃传承人

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。