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西餐烹饪初级班

西餐

从基础开始

本专业是西餐初学者入门的综合专业,内容详实丰富,技术涉及面广。共分为9个部分,从基础知识慢慢过渡到正餐、快餐、自助餐等。通过一学期的学习,毕业后对西餐厨房的岗位职责、工具设备使用以及基本菜肴的烹制都有一个全面的了解和掌握,基本可以达到初级工应该具备的技能水平。

教学亮点

教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。煎、炸、煮、烤等烹调法全部实习。煎、炸、煮、烤等烹调法全部实习。

课程内容及价格

课程内容
安全卫生西餐烹饪的行业历史及发展趋势
西餐就餐形式和礼仪
西餐厨房的组织结构及人员构成
食品卫生及个人卫生常识
厨房设备的安全使用常识
原料加工西餐常用香料调料及烹调酒水
西餐常用切配工具及方法
头盘
开胃品
什锦开那批、泡菜
大虾咯嗲啫喱杯、缤纷酿馅鸡蛋
辣味香肠酥脆卷、苏格兰蛋
法式乳酪塔、西班牙香辣鸡翅
主菜牛肉:法式嫩煎牛柳配黑胡椒汁、烤牛肋骨配浓肉汁及蔬菜
猪肉:美式烧烤猪排、炸酿馅吉利猪排
羊肉:法式烤带骨羊排配迷迭香汁、塔吉锅羊肉
家禽:法式铁扒春鸡配红酒汁、经典白汁烩鸡
水产:香煎海鲈鱼、法式热月焗大虾
蔬菜:焗烤酿馅菌菇、地中海式烤蔬菜、烤土豆及土豆泥制作
汤品洋葱汤、红菜汤(罗宋汤)
烤南瓜奶油汤、马赛鱼汤
什锦蔬菜汤、奶油蘑菇
沙拉华尔道夫沙拉(蛋黄酱的制作)
金枪鱼尼斯沙拉(油醋汁的制作)
凯撒沙拉(乳化汁的制作)
考博沙拉(风味汁的制作)
米面意面:博洛尼肉酱意面、那不勒斯海鲜炒意面
意米:西班牙式海鲜饭、法式芝士芦笋炖饭
披萨:美式厚底-萨拉米披萨、意式薄底-玛格丽特披萨
早餐美式松饼、煮蛋(带壳煮 水波蛋)
班尼迪克蛋、煎蛋、炒蛋、溜蛋
法式煎吐司、法式煎蛋卷、手工果酱
火腿西多士、煎薄牛排配烤土司、澳门猪扒包
三明治
汉堡
快餐
公司三明治、羊角面包三明治、开放式芝士三明治
加利福尼亚汉堡、潜水艇汉堡、纽约之王热狗、亚特兰大虾肉热狗
美式炸鸡、英式炸鱼排、炸薯饼(角和条)、纽约布法罗鸡翅

西餐烹饪概述及卫生与安全知识


西餐烹饪的行业历史及发展趋势;
西餐就餐形式和礼仪;
西餐厨房的组织结构及人员构成;
食品卫生及个人卫生常识;
厨房设备的安全使用常识。

西餐原料加工工艺


西餐常用香料调料及烹调酒水;
西餐常用切配工具及方法。

头盘及开胃品


什锦开那批、泡菜;
大虾咯嗲啫喱杯、缤纷酿馅鸡蛋;
辣味香肠酥脆卷、苏格兰蛋;
法式乳酪塔、西班牙香辣鸡翅。

主菜


牛肉:法式嫩煎牛柳配黑胡椒汁、烤牛肋骨配浓肉汁及蔬菜;
猪肉:美式烧烤猪排、炸酿馅吉利猪排;
羊肉:法式烤带骨羊排配迷迭香汁、塔吉锅羊肉;
家禽:法式铁扒春鸡配红酒汁、经典白汁烩鸡;
水产:香煎海鲈鱼、法式热月焗大虾;
蔬菜:焗烤酿馅菌菇、地中海式烤蔬菜、烤土豆及土豆泥制作。

汤品


洋葱汤、红菜汤(罗宋汤);
烤南瓜奶油汤、马赛鱼汤;
什锦蔬菜汤、奶油蘑菇汤。

沙拉


华尔道夫沙拉(蛋黄酱的制作)、金枪鱼尼斯沙拉(油醋汁的制作);
凯撒沙拉(乳化汁的制作)、考博沙拉(风味汁的制作)。

米面


意面:博洛尼肉酱意面、那不勒斯海鲜炒意面;
意米:西班牙式海鲜饭、法式芝士芦笋炖饭;
披萨:美式厚底-萨拉米披萨、意式薄底-玛格丽特披萨。

西式早餐


美式松饼、煮蛋(带壳煮 水波蛋);
班尼迪克蛋、煎蛋、炒蛋、溜蛋;
法式煎吐司、法式煎蛋卷、手工果酱;
火腿西多士、煎薄牛排配烤土司、澳门猪扒包。

三明治和汉堡及其它快餐


公司三明治、羊角面包三明治、开放式芝士三明治;
加利福尼亚汉堡、潜水艇汉堡、纽约之王热狗、亚特兰大虾肉热狗;
美式炸鸡、英式炸鱼排、炸薯饼(角和条)、纽约布法罗鸡翅。

特惠价¥9800

原价:¥13800 / 1个月

西餐初级班是一个比较全面的加护综合班,培训目标是要学生熟悉西餐相关的理论知识、就餐礼仪、岗位内容、基础技术和相关菜品的制作,核心是要达到毕业的上岗要求,要能做到毕业就可以就业,毕业就可以上岗,毕业就可以独立完成一些基础的工作内容。

—— 刁利军,西餐大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。