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羊蝎子火锅培训班

羊蝎子

老北京羊蝎子火锅

羊蝎子火锅距今有三百多年历史,有白汤和红汤两种,羊蝎子经过长时间的焖煮后,其肉香嫩而不柴,其骨多髓而不腻,其白汤浓香而不膻,红汤麻辣而成瘾,吃完蝎子再涮菜或肉,驱寒又解馋,一直以来始终是北方地区人们寒冷冬季的美味佳肴。

教学亮点

标准配方配料,无需经验,一学就会。核心技术无保留传授,操作简单。配方技术绝不保留,专业教师团队手把手包教包会。

课程内容及价格

课程内容
基础国产和进口羊蝎子的区分
羊蝎子的初步加工和处理方法
二十余种上好中草药的认识和了解
自制香料包的调配技术,精确到克重
说明:掌握香料的投放时间和利用次数
制作
核心
微辣、中辣汤底的制作
全家福、精品锅的制作
精品麻酱蘸料、香油蘸料的制作
没有卖完的食材如何保存和保鲜
开店
指导
预加工食材、调料的的存放和保鲜方法

基础加工技术


国产和进口羊蝎子的区分和特点;
羊蝎子的初步加工和处理方法;
二十余种上好中草药的认识和了解;
自制香料包的调配技术,精确到克重。

制作技术


微辣、中辣汤底的制作技术;
全家福、精品锅的制作技术;
精品麻酱蘸料、香油蘸料的制作技术;
食材保存和保鲜。

羊蝎子就是羊大梁、羊脊骨,因其尾部形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。教学选用内蒙古地区的5-6个月大的羔羊的羊脊椎骨,二十多种纯天然中药材和香料精心熬制老汤,经泡、烧、煨、焖等多道工序慢慢熬制而成。

—— 刘国兴,中华小吃传承人

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到的任何问题,都可以随时咨询老师,如果部分问题无法解决,可以免费返校继续学习;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。