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粤菜专修班

菊花鱼

富甲一方品粤菜

本专业是为粤菜爱好者精心打造的特色专业,以粤菜中酱、汁、油的制作技术为培训重点,以酱带菜、以汁带菜、以油带菜,使学员通过短时间可以学习到最核心的粤菜烹饪技法,达到举一反三、一点带面的学习效果。特别适合北方厨师和粤菜爱好者学习和掌握。

教学亮点

教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。烹调菜肴按照烹调方法举一反三,学会一道菜等于学会了一系列菜。

课程内容及价格

课程内容
蒸鱼豉油清蒸鲩鱼
白灼芥蓝
豆豉汁豉汁蒸扇贝
豉汁焗烤铁棍山药
蒜蓉酱蒜蓉开边虾
蒜蓉粉丝娃娃菜
金蒜避风塘焗南瓜
金牌蒜香骨
蒜蓉芝士焗生蚝
黑椒酱贴拌黑椒花枝片
黑椒炒牛仔粒
耗油汁蚝油牛肉
香菇扒菜胆
平锅锡纸包鲈鱼
糖醋汁菠萝咕咾肉
糖醋菊花鱼
煲仔酱支竹牛腩煲
海皇豆腐煲
雀巢雀巢百果虾球
雀巢酱爆花枝片
椒盐椒盐排骨
椒盐虾
煲粥金米鱼滑
金米凤尾虾
煲汤排骨玉米莲藕汤
御膳滋补鸡汤

蒸鱼豉油制作及应用


清蒸鲩鱼;
白灼芥蓝。

豆豉汁的制作及使用


豉汁蒸扇贝;
豉汁焗烤铁棍山药。

蒜蓉酱的制作及应用


蒜蓉开边虾;
蒜蓉粉丝娃娃菜。

金蒜的制作及使用


避风塘焗南瓜;
金牌蒜香骨;
蒜蓉芝士焗生蚝。

黑椒酱的制作及应用


贴拌黑椒花枝片;
黑椒炒牛仔粒。

耗油汁的制作及应用


蚝油牛肉;
香菇扒菜胆;
平锅锡纸包鲈鱼。

糖醋汁的制作及应用


菠萝咕咾肉;
糖醋菊花鱼。

煲仔酱的制作及应用


支竹牛腩煲;
海皇豆腐煲。

雀巢的炸制方法


雀巢百果虾球;
雀巢酱爆花枝片。

椒盐的制作及应用


椒盐排骨;
椒盐虾。

煲粥的方法及应用


金米鱼滑;
金米凤尾虾。

煲汤的方法及应用


排骨玉米莲藕汤;
御膳滋补鸡汤。

粤菜烹制简单快捷,其核心是烹调酱料的制作和掌握,比如豉油、蒜蓉、耗油、黑椒等等。很多菜肴都是用这些提前预制的酱汁烹制的。掌握了这些酱汁的制作,也就基本掌握了粤菜烹制的精髓。

—— 陈贤柱,中烹大师

服务支持

  1. 一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;
  2. 如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原材料代购、配送服务;
  3. 学员在技术或经营中遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;
  4. 针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等。
  5. 毕业后推荐工作(40岁以下),学习就业一条龙服务。