 |
由星级酒店高级调酒师、全国调酒师大赛获奖者任教，初中高级内容合讲，系统讲授酒水知识、设备知识、酒吧工作程序及服务标准、酒水推销知识等调酒专业理论知识；
实操部分流行鸡尾酒调制技法；女士青睐的泡沫红茶、珍珠奶茶等无酒精饮料；多款果拼技术（常用水果介绍、常用刀具及切配方法、多款果拼示范）；特别增设初中级流行花式调酒，多种抛瓶技法、规定与创新抛瓶姿势。
本专业循环授课，如果一期不会下期可免费复读。
您可以选择--------
全科班：学期1个月；每周一至五上课，学费1300元（含教材、酒水品尝、酒水练习）。
单学花式调酒学费850元。
单学鸡尾酒，750元。 |
|
 |
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：
1、鸡尾酒的定义
鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2、花样繁多，调法各异
用于调酒的原料有很多类型 ，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3、具有刺激性中味
鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经得以和缓，肌肉放松，等等……
4、能够增进食欲
鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
5、口味优于单体组分
鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
6、冷饮性质
鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是闵的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
7、色泽优美
鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或不透明的两种类型
。澄清型鸡尾酒应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
8、盛载考究
鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。
本专业学期1个月
周一至周五9-12点
培训费：1300元 |
 |
| 由本校教师组织编写、拍摄，化学工业出版社编辑的“梦幻调酒”一书，已于2008年3月出版发行，全国各大书店、网上商城有售。 |
|
|
|
|
| |
 |
 |
 |
| |
|
 |
 |
| |
|
 |
 |
 |
调酒.欢乐夏日
Happy Summer |
调酒.碧海浮云
Dark Blue With Floating Choud |
调酒.水晶葡萄
Crystal Grape |
 |
 |
 |
调酒.蓝色玛格利特
Blue Margarta
|
调酒.特基拉日出
Tequila Sunrist
|
调酒.亲密佳人
Pally Beautiful Woman |
 |
 |
 |
调酒.湖畔
Lake Sade
|
调酒.樱唇
Cherry Lip
|
调酒.甜蜜黄橙
Honey Orange |
 |
 |
 |
调酒.金汤力
Gin Tonic
|
调酒.白色天使
White Angel
|
调酒.热带雨林
Rain Forest |
 |
 |
 |
调酒.朝夕
Day and Night
|
调酒.好运
Good Luck
|
调酒.莲花
Lotus |
 |
 |
 |
调酒.皇帝
Emperor
|
调酒.绿色梦想
Green Fantasy
|
调酒.古典
Old Fashioned |
|
| |
|
|
