“民以食为天”食品工业是“永恒的工业”。就糕点来说，在我国已有悠久的历史。据民间传说，糕点的创始人（祖师爷）是古代的文重闻太师。他是商朝统兵的大元帅（封神榜）在军营中以“糖饼”充作军粮，甜食从此逐渐发展起来。据历史考察，相传已有3680余年。周朝已能生产饴糖，西汉时代，已开始用蔗糖汁制糖。长沙马王堆汉墓出土文物中就有点心盒。到了唐朝，糕点的食品技术有了进一步发展，当时帝都长安就有糕点铺，同时又出现了“点心”这个名词，宋代有茶食之称。宋人王灼总结民间制糖技术写成“糖霜谱”，这是世界上第一个制糖著作。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。说明糕点制作已很精细，糕点糖果的生产已经形成了各地区具有独特风格和风味的制造传统。各地出现了很多地方名特产品，就中式糕点来说，过去叫：“南北两岸、荤素两面”所谓南北两岸，是指南点，是以上海、广州、苏、杭等地的广式、苏式、川式、高桥式等地各地方名特产品；而北点则是以京津两地为中心的京式地方糕点。在京式糕点中有分荤素两面，荤是汉族糕点，可用猪油生产点心，而素则是清真回民点心铺，禁用猪油，只用植物油。
　　解放前，由于历代封建王朝和国民党反动统治，糕点的享受只限于有钱人独需享用，劳动人民无钱享用。因此，从发展生产，更新品种，是保守的，迟缓的。
　　解放后，特别是改革开放以来，糕点生产有了飞速的发展，各地区互通有无，走出去，请进来，中点、西点、南点，摆满了食品商店的柜台。
　　就糕点生产、销售来说：解放后，由落后的生产工具、设备，一步步改革，到现在虽以手工操作为主，但在烘烤和和面已前进了一大步，烘烤从吊炉，改成砖炉，到58年改革成隧道炉，有单个火眼，发展到多个火眼。有明火发展到暗火。到60年代装上动力线也改用电动打蛋机。生产产量由于解放后，劳动人民翻身解放，不仅政治地位提高，经济生活也再不段提高，糕点的销售随着人民生活的改善，也逐步扩大了销售量，特别是改革开放后，北京糕点产量市场占有量很高，品种繁多、各种真空包装、礼品礼盒凌廊满目。
　　现在，有许多行业都转入此工业，在加上私人个体户如雨后春笋般涌现，糕点生产已由过去的小大于产，转入产大于销。
本专业5次课（约10余小时）教师示范、学员随堂练习
培训费：700元