中式面点培训班

中式面点，包括主食、小吃、点心和糕点；由于地域不同，面点发展成京式、苏式、广式三大流派；小吃有北京、天津、山东、山西、上海、江苏、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、广东众多分支；点心有北京宫廷御点、山西民间礼馍、苏州市肆粉点、无锡太湖船点、扬州富春茶点、上海南翔花点、广州早茶细点、杭州灵隐斋点、回民开斋节点、满族敬神供点、蒙古毡房奶点、藏胞标花酥点等著名的系列，百花齐放，五彩纷呈。
做面点离不开面团。在面团方面，水调面团有冷水和面、沸水烫两种；发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、对碱酵子发酵四种；油酥面协和日趋成熟，还有绿豆粉皮、鸡蛋面团等。在馅心方面，配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。在成型方面，可擀、可漏、可压、可剪、可雕，注重模拟飞潜动植的图形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、烩诸法并用，还有石子馍、竹筒板等古法。　　
中式面点初中级班
　　专为初学者设置的专业，教学内容涵盖早点技术、主食厨房技术及宴会点心技术，重点讲授六大面团的拌和方法、多种馅心的调制、近百种成品面食、市场热卖品种的示范与操作。在这个专业中，您不但可以实习蒸、炸、煮、烙、烤全部加工工艺，而且还可以免费学习到兰州拉面及中式月饼的制作方法。
本专业技术具有基础性、普及性，基本功练习是其主要特点；教学品种已北方面点为主，同时具有普及性，酒楼、食堂、快餐、宴会品种都有涉及，是初学者必修的专业。学期1个月（五周课程）；学费1300元（含工服、教材、实习用料）；

 
　 　

 

　　
　
广式面点
地方特色面食
面人面塑
印度抛饼
 
 
　　由北京唐人美食职业技能培训学校教师组织编写、摄制，化学工业出版社编辑出版发行的唐人美食系列丛书，中式面点类图书（2008年出版发行）介绍：
 
以上图书已出版
以上图书预计五月中旬出版
以上图书预计六月出版
 
 
　
　
　 　
油酥烧饼（甜） 小鸡酥 小窝头
旋饼 樱花包 元宝酥
炸麻花 炸排叉 珍珠薯茸饼
芝麻烧饼 金茸盏 艾窝窝
船点 小刺猬酥 葱花饼
刀切馒头 刀削面 豆蓉螺丝转
佛手酥 甘露酥 锅贴
黑芝麻酥 花卷 花生椰丝酥
黄金大饼 馄饨 兰州拉面
驴打滚 螺丝转 马拉糕
梅花酥 牛舌饼 千层饼
肉末烧饼 烧麦 寿桃
糖火烧 桃酥 香酥麻饼
  << 返回 >>  
 
 


CopyRight?2004 by Beijing Tangren Culinary Institute
Add: Beifengwo Road,No.62 of Haidian District of Beijing
Tel: 86(0)10 63964476 Fax:86(0)10 63982419
Email:tr@tr89.com