【专业介绍】

本专业完全针对市场，通过酱料、腌料的变化以及烧烤设备、工具的使用，可以覆盖全部食材，并达到全面适合各地大排档、烧烤店的需求。产品精而不乱，款款热卖，是烧烤店经营者的首选课程。

【课程内容】

基础酱料：独家烤肉酱、腌肉粉的核心配方和制作要求

烤串用具识别和使用：梅花针、铁签、竹签、红柳、

烤肉串：羊肉串、牛肉串、鸡肉串、鸭胸肉、羊宝、肉筋、板筋、腰子、麻辣凤爪、鸡心、鸡胗、骨肉相连、鸡皮、亲亲肠、培根卷

烤鸡翅：奥尔良味、蒜香味、蜜汁香、BT味

烤素菜：茄子、尖椒、土豆片、韭菜、大蒜、香菇、千张、素鸡、豆干、西兰花、平菇、豆角、面筋、年糕

烤海鲜：生蚝、扇贝、白虾、鱿鱼、小黄鱼、鲫鱼

锡纸烤：锡纸花甲粉、锡纸金针菇、锡纸蒜香虾

其它：烤馒头片、烤面包片、烤玉米、鱼豆腐、鱼丸、虾丸、炒方便面

【核心技术】

1、课程分为刷酱烤和腌制烤两种。

2、锦州烧烤酱核心配方和制作

3、锦州烧烤撒料、万能料油的配方和制作

4、烤肉腌料的核心配方和制作

5、烤蔬菜酱料的核心配方和制作

6、蘸料、蘸粉的核心配方和制作

7、食材选购要求和初步加工技术。

8、烧烤设备的相关知识（无烟烧烤、电烤、炭火烤）

9、烧烤手法反复练习，确保烤串保熟、保嫩、保快。

【学期和学习方式】

根据学生掌握情况，学期约4-5天，小班上课学会为止。 

八大优势让您轻松无忧学习

专业优势

由经验丰富的小吃师傅亲自授课，技术不但有保证，而且还可了解到很多技术以外的比如物料采购、营销等多方面的经验指导。

技术优势

所有的产品全部标准化技术和配方，没有少许和适量，全部精确克称，操作简便，即使您是初学小白，也能轻松做出地道美味。

产品优势 

产品本身口味丰富，适合人群广泛，营养均衡科学，价格经济实惠、操作简单易学。便于开店和做外卖打包，省时便利，市场适应性极强，适合四季经营。

市场优势

因为是传统风味，因此产品容易被市场接受。加上口味的创新，越来越多的年轻人也会喜欢。

学习保障

产品味道过硬，可以先尝后学。小班教学，师傅手把手教演示和指导。学生反复操作练习，不限练习时间，学生学会满意为止。

服务保障

提供免费的开店指导，提供所需设备和工用具的清单。免费提供产品更新后的新配方、新技术，确保强大的市场竞争力。