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培训课程:蛋糕裱花综合研修班 所属类别:西点烘焙

简介:全新的蛋糕裱花综合研修专业,从零基础开始一直到独立完成生日蛋糕、庆典蛋糕、个性定制蛋糕制作。

课程简介

【课程介绍】

本专业是全新的蛋糕裱花装饰综合研修专业,从零基础开始一直到独立完成生日蛋糕、庆典蛋糕、个性定制蛋糕制作。中式裱花、韩式裱花、网红滴落、时尚翻糖等全部技术一站式速成学习和掌握,是目前性价比超值的专业。

【课程亮点】

1、集中了流行蛋糕市场的全线产品,生日、节日、祝寿、庆典全线覆盖。

2、专业设计奶油裱花、巧克力淋面、欧式水果、生肖、韩式奶油花等核心技术

3、完全标准化操作,可以零基础入学,从菜鸟到高手仅需15天。

4、高端滴落、翻糖蛋糕技术祝您迈入高级裱花师的殿堂。

【课程内容】

蛋糕装饰A班

1、基础花边蛋糕(圆形抹面、一刀收。贝壳花嘴)

2、基础花边蛋糕(圆形抹面  一刀收  圆嘴 直花嘴)

3、基础花边蛋糕(圆形抹面 一刀收 贝壳花嘴蝴蝶结花嘴 奶油字体  颜色搭配)

4、花卉蛋糕(圆形加高胚子 夹心讲解 五瓣花的挤制 叶子)

5、花卉蛋糕(圆形加高胚子抹面  玫瑰花挤制 )

6、心形蛋糕(心形抹面 晕染技巧 颜色调配)

7、生肖蛋糕(圆形抹面 表面装饰 生肖的挤制)

8、平面手绘(方形抹面 手绘技巧 拉线 平面五瓣花 樱桃制作)

9、立体卡通小羊蛋糕(球型蛋糕抹面 曲奇挤制 拉线高的使用 及五官定位)

10、欧式水果蛋糕(水果切法 淡奶油抹面 夹心 水果布局)


蛋糕装饰B班

1、小清新韩式裱花蛋糕(圆形抹面 豆沙霜的调制 豆沙五瓣花的制作 奶油抹面 叶子)

2、小清新韩式裱花蛋糕(高胚子奶油抹面  豆沙玫瑰花的制作 枝条制作 叶子制作)

3、小清新韩式裱花(高胚子奶油抹面 韩式奶油霜制作 奶油霜毛茛 奶油淋面)

4、小清新蛋糕(韩式奶油霜抹面 韩式奶油霜牡丹 豆沙蕾丝制作  )

5、双层韩式裱花蛋糕制作(双层蛋糕的制作及组合 花卉的搭配走向 色彩的搭配)

6、翻糖蝴蝶结蛋糕(圆形奶油抹面 翻糖蝴蝶结的制作及注意事项)

7、翻糖草莓熊蛋糕(圆形加高胚子奶油抹面 翻糖字体制作 翻糖风车制作 翻糖草莓制作 平面糖牌草莓熊制作)

8、翻糖卡通蛋糕(圆形高胚子的制作 翻糖糖牌的制作 翻糖卡通公仔的制作)

9、翻糖插件蛋糕(圆形胚子奶油抹面 翻糖五瓣花的制作及固定、叶子的制作 硅胶模具的使用 )

10、翻糖公主裙制作(锥形蛋糕奶油抹面  翻糖仿真五瓣花制作 挤泥器的使用)


蛋糕装饰C班

1、祝寿蛋糕(寿桃胚子修剪制作 奶油寿桃的挤制 巧克力寿桃制作)

2、天鹅蛋糕(异性蛋糕奶油抹面 巧克力羽毛制作 )

3、心形蛋糕(心形胚子奶油抹面,玫瑰花嘴的使用 颜色的渐变 巧克力碎屑的制作 )

4、淋面蛋糕(圆形加高胚子制作 淋面的制作 圣安娜花边的制作)

5、方形二次元蛋糕(方形蛋糕奶油抹面  巧克力拉线膏的使用 二次元淋面制作 蜡烛的制作)

6、仙女树蛋糕(锥形蛋糕奶油抹面 奶油边的制作)

7、立体小熊蛋糕(立体蛋糕抹面 身体打桩 表面纹理的制作)

8、花束蛋糕( 圆形胚子抹面 俄罗斯花嘴的使用 花束纸折叠)

9、奶油霜手绘蛋糕(圆形胚子抹面 奶油霜手绘手法 图纸的制作)

10、刺绣蛋糕(异性蛋糕抹面 刺绣手法的学习 )


【学期和学习方式】

ABC班可以任意选择学习,每个班学期10天,小班授课,全程操作(含小工具、材料、工服)

【裱花蛋糕专修班核心问题】

1、我是零基础可以学会吗?

答:本专业从零基础开始学起,从奶油打发、抹面抹坯、花嘴使用逐渐过渡到花边花卉、卡通生肖、仪式庆典等。技术从易到难逐步学习,循序渐进,扎实掌握,因此完全可以放心一定可以学会和掌握的。

2、裱花蛋糕专业都包含什么内容?

答:内容有百变花卉造型、生肖动物造型、儿童卡通造型、祝寿贺喜蛋糕、欧式巧克力水果蛋糕等,应该是集生日、节日、庆典全覆盖的技术专业。特别增加了韩式奶油花、高端滴落蛋糕课程,使蛋糕裱花技术更加全面和权威。

3、参加这个专业学习,毕业后应该达到什么样的技术水平?

答:学生学期毕业后,基本具备了裱花店师傅的技术水平。因为本专业涉及了很多专业技术和装饰技术,这对以后的继续深造和在行业内的发展会有很大的帮助。

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