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传统风味

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培训课程:大连海鲜创业班 所属类别:传统风味

简介:系统介绍大众海鲜加工方法及烹调方法,学习六种万能汁酱的制作秘方,香辣、豆豉、蒜蓉、椒盐等烹调法百搭各种食材,麻辣龙虾、龙虾饭等多款市场热销的人气产品,特别适合海鲜酒楼和大排档应用。

课程简介

 【专业介绍】

大连海鲜闻名全国,被誉为海鲜都市,主要源于其独特的地理位置。北纬39度左右的水产品是最好的,水温较低的海域,水产品尤其是贝类,生长较南方慢而肉更鲜美。大连海鲜不但味道鲜美,种类也繁多,好吃又不贵,不但海边人喜爱,就是内地人也特别欢迎。

课程亮点

系统介绍大众海鲜加工方法及烹调方法,学习六种万能汁酱的制作秘方,香辣、豆豉、蒜蓉、椒盐等烹调法百搭各种食材,麻辣龙虾、龙虾饭等多款市场热销的人气产品,特别适合海鲜酒楼和大排档应用。

 【课程内容】

一、酱料的制作

1、香辣酱调制与配比秘方

2、蒸鱼豉油的调制与配比秘方

3、家常酱焖的调制与配比秘方

4、椒盐料的调制配比秘方

5、豉汁酱的调制配比秘方

6、蒜蓉酱的调制配比秘方

二、菜品制作

1、贝类菜:

黄蚬子(胶东辣炒、香辣)、蒜蓉碳烤生蚝、家常爆小红扇贝

贝尖炒韭菜、八爪鱼炒青椒、酱爆八爪鱼

酱爆海螺丝、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖豆腐

老干妈炒香螺、小香螺炒青椒、清蒸多宝鱼

2、鱼类菜

红烧左口鱼、锡纸鲈鱼

柠檬焖酥带鱼、酥炸小黄鱼

酱爆八爪鱼、芫爆鲜鱿鱼

酱爆鱿鱼须、家常烧海杂鱼

3、虾类菜

招牌香辣虾、椒盐皮皮虾

麻辣小龙虾、蒜蓉开边虾

4、其它

海肠炒韭菜、秘制酱炒蚕蛹

银鱼炒鸡蛋、春饼卷虾酱

5、汤料

酸辣鱿鱼汤、花蛤豆腐汤、疙瘩汤

6、主食

龙虾饭、海鲜粥、鲅鱼海鲜饺子

赠送小凉菜3

蓑衣黄瓜、老醋花生米、乾隆白菜

服务支持

一次学习,终身指导。跟踪服务,在技术上不断更新,让学员放心就业创业;

如果需要(例如原料与设备在当地买不到),学校可以为学员提供原料代购、配送服务;

学员在技术或者经营遇到任何问题,都可以随时咨询老师,会得到耐心、细致的解答,帮助您消除烦恼;

针对创业需求的学员赠送不同商业模式的营销方式,包括营销技巧、会员管理、促销活动等;


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