【课程介绍】

唐人美食学校西点烘焙综合班是一个品类多、内容多、知识点多的明星专业，自开设以来已经有很多零基础小白从此走向职业烘焙师的道路。这里涵盖了一、二线城市的全线产品，既有一般西饼店里的流行品种，又有高档店中的时尚产品，同时还涉及了西点工作室、网店、微店中的特色产品。

【课程亮点】

我们有优秀、专业的烘焙师为您精细打磨每一款产品，同时准备了试听和体验课，您可以近距离感受教师的专业水准，无论你是想就业、创业、技术提升或者纯是对烘焙爱好，西点烘焙综合研修班一定是您不二的选择！

【课程内容】

第一部分：流行面包系列：

1、学习基础技术：

认识和了解面粉相关知识

流行面包面团的发酵和制作方法

2、流行面包制作：

巧克力脆皮面包、日式菠萝包、蒜香奶酪包、皇冠面包

网红奶昔包、椰蓉台包、马苏里拉香肠包、豆沙麻辫子

日式超软吐司、抹茶蜜豆吐司、紫薯健康面包、甜甜圈

花式牛角包、丹麦手撕包、脏脏包、乳酪丹麦

法式面包、芬兰切片、韩式三明治、披萨面包

第二部分：欧式极品饼干、甜点系列

1、学习基础技术：

认识和了解饼干原料的相关知识

饼干面糊、面团的制作方法

2、欧式饼干甜点制作：

揉制：美式趣多多、葡萄奶酥、花生坚果曲奇

切制：美式蔓越莓、钻石饼干、杏仁切片、百里香饼干

挤制：原味曲奇、巧克力曲奇、罗马盾牌、意式坚果曲奇

手工：芝麻瓦片、核桃酥、凤梨酥（成品馅）

第三部分：流行经典蛋糕系列

1、学习基础技术

认识和了解蛋糕粉的相关知识

不同蛋糕糊的制作方法

2、流行经典蛋糕制作

日式海绵蛋糕、梦龙蛋糕、瑞士蛋糕卷

戚风蛋糕坯、烫面戚风蛋糕、奶牛花蛋卷、香葱肉松卷

马芬蛋糕、圣诞节蛋糕、水果千层蛋糕、大理石蛋糕

歌剧院蛋糕、沙架蛋糕、巧克力淋面、黄油酱制作

布朗尼蛋糕、黑森林蛋糕（含馅、装饰）

第四部分：精品慕斯蛋糕、镜面装饰系列

1、学习基础技术

认识和了解慕斯制作的相关知识

慕斯糊的调制和变化方法

2、精品慕斯蛋糕制作、镜面装饰技术

慕斯蛋糕底制作、酸奶慕斯、咖啡慕斯

芒果乳酪慕斯杯、巧克力慕斯杯、奶油烤布丁

提拉米苏（含手指饼干）、提拉米苏杯及装饰

酸奶、芒果慕斯、镜面果冻制作

半熟芝士、重乳酪蛋糕

第五部分：酥类、节日产品、甜品系列

1、学习基础技术

认识和了解片状酥油以及和黄油的区别

学习清酥、混酥面团的制作技术

学习泡芙面糊的制作技术

2、清酥、节日产品和甜品制作技术

蝴蝶酥、葡式蛋挞、蛋黄酥、老婆饼

核桃派、苹果派、芝士培根塔

闪电泡芙、菠萝泡芙、雪媚娘、凤梨酥

广式月饼、京式提浆月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼

圣诞姜饼屋制作、打糖霜、姜饼饼干、组装

第六部分：欧式水果蛋糕和中式花卉蛋糕系列

1、学习基础技术

学习植脂奶油、乳脂奶油的打发技术

奶油抹面和花嘴挤制技术

2、欧式水果蛋糕和中式花卉蛋糕系列

圆形坯、方形坯的奶油抹面

正确使用裱花袋和油纸的裁切。

学习6、12、42号花嘴的使用和花边造型，装饰水果蛋糕

学习44、57、38号花嘴的使用和花边造型，编筐，写奶油字（生日快乐中英文）

学习奶油调色，制作玫瑰花，吊线造型技术

第七部分：中式花卉、生肖动物系列

1、学习基础技术

加强花瓣手法训练，色彩组合、搭配知识

生肖奶油墩的手法训练

2、花卉、生肖动物制作

大丽花、百合花制作

康乃馨、节日蛋糕制作

五叶花、庆典蛋糕制作

生肖羊、兔及整体生肖蛋糕制作

生肖猪、狗狗及整体生肖蛋糕

第八部分：整体时尚蛋糕系列

1、学习基础技术

平面造型蛋糕的设计技巧

订制蛋糕的设计和绘画规律

2、整体时尚蛋糕系列

芭比娃娃蛋糕

平面小熊蛋糕、复古吊线蛋糕

祝寿蛋糕、巧克力寿桃制作

欧式水果蛋糕、学习切水果、使用光亮膏、巧克力淋面

双层蛋糕制作，结业作品

第九部分：健康欧式软面包

天然葡萄菌种、水果种、烫种制作（核心技术）

面包造型技术（圆形、橄榄形、复包法、划刀等技术）

欧式核桃巧克力面包、欧式杏仁葡萄软包

红曲蔓越莓面包、欧式黑加仑面包

香浓抹茶面包（含天然色素提取技术）

酒酿金瓜乳酪面包、修格拉乳酪面包

竹炭奶油芝士面包、油浸金枪鱼乳酪面包

第十部分：极品网红蛋糕和淋面及巧克力

马卡龙制作技术（奶心。酒心。花椒馅）等馅料及着色技术

手工巧克力及装饰和包装（弹簧丝。扇叶。花棍。羽毛。环形。盘丝片）

红丝绒蛋糕。巧克力熔岩蛋糕。慕斯蛋糕坯

酸奶慕斯。草莓白巧克力慕斯和淋面。（红光淋面。酷炫黑光淋面，芒果光亮淋面。纯白淋面）

淋面装饰和盘饰摆盘技术，巧克力喷茸。

十一部分：韩式实用裱花系列

韩式奶油霜调制技术：

制作毛茛、花叶、雏菊

制作山茶花、罂粟花、绣球花

豆沙奶油霜调制技术：

制作樱花、奥斯丁玫瑰韩式

多肉植物（仙人球、仙人掌、吉娃莲、虹之玉、蘑菇、小牡丹）

透明奶油霜调制技术：

制作满天星、花束整体蛋糕制作

十二部分：实用翻糖蛋糕系列

基础翻糖膏、干佩斯调制技术、软糖膏调制

意式奶油霜制作、糖皮包面、围边装饰

玫瑰花、梅花、葵花

五叶花、花叶、花藤

大牡丹花、马蹄莲、百合花

樱花、康乃馨、花束

翻糖人偶（1款）、卡通动物（2个）制作

翻糖装饰彩带、蝴蝶制作

含重油蛋糕坯制作

课程亮点：

1、完全针对就业、创业开店人士订制的超值课程。

2、每年两次的课程更新，保证本专业产品始终不落后。

3、课程内容全面公开、透明，清清楚楚收费，明明白白学习，性价比超高。

4、教学模块化，循环授课，不凑班，随到随学。

5、每天、每节课学员亲手操作，专业师傅细心指导。

6、长期指导，随时答疑。