【课程介绍】

本专业是西餐初学者入门的综合专业，内容详实丰富，技术涉及面广。从基础知识慢慢过渡到正餐。通过一学期的学习，毕业后对西餐基本菜肴的烹制都有一个全面的了解和掌握。

【课程亮点】

教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。

西餐专修A班（基础）

第一课：西餐基础理论知识：理论知识+安全培训

第二课：西餐基础实际应用：食材选购+刀工

第三课：低脂胡萝卜红薯坚果汤、烤香草南瓜番茄羽衣甘蓝沙拉

第四课：花椰菜迷你胡萝卜温沙拉、芦笋豌豆蔬菜汤（烤培根碎）

第五课：牛油果菠菜青酱、轻煎口蘑牛肉塔塔

第六课：照烧鸡腿肉、低脂红椒坚果酱配时令蔬菜mini胡萝卜

第七课：意式番茄蔬菜浓汤、虾仁牛油果酱法棍三明治

第八课：美式烤猪肋排、烤无花果番茄芝麻菜沙拉

第九课：海鲜杂粮烩饭、火腿玉米意式宽面沙拉（香橙）

第十课：洋葱鹰嘴豆泥牛肉全麦三明治、百香果雪梨菠萝汁

西餐专修B班（进阶）

第一课：低温油浸香橙鸭腿、低温蛤蜊与茴香头菜

第二课：低温煎三文鱼（青豆芦笋酱）、香煎牛肋条配时蔬黑醋汁

第三课：法式香草罗勒烤羊排、青柠香草罗勒青酱

第四课：甜菜头酱海鲜意式宽面、低温鲈鱼配青豆薄荷酱

第五课：香扒菠萝牛肉彩椒汉堡、火腿羽衣甘蓝法棍三文治和罗勒青酱

第六课：红酒低温牛柳佛卡恰三明治、法式洋葱培根汤

第七课：三文鱼蟹柳芒果酱全麦三明治、意式番茄培根罗勒浓汤

第八课：地中海海鲜番茄浓汤、牛油果厚蛋混合海鲜三明治

第九课：香橙酱低温鸭胸（煎）、风干番茄油醋汁

第十课：低温香草烤鸡腿、蜜汁低温猪里脊

【学期】

学期20次课（根据课程进度和掌握情况）