发现你的主厨天赋，开启专业西餐之旅！
无论你是被米其林星光点燃的美食爱好者，还是寻求菜单升级的餐饮创客，这里都已为你备好通往西餐殿堂的钥匙。
在我们的西餐课程中，“零基础”不是障碍，而是最具潜力的起点； “专业性”不是口号，而是贯穿始终的标准。 我们坚信，每个人心中都住着一位创造者，只需对的引导与环境，便能绽放光芒。
为什么选择我们的课程？
1. 双阶递进的课程体系：从“夯实基础”到“环球风味”
西餐精粹入门 Mastery（基础班）：为新手奠定绝对的底气！
口号：从0到1，掌握精髓！
专为小白设计，从高汤、经典酱汁、刀工奥秘、火候掌控等西餐基石教起。每节课攻克一个核心模块，确保你课后就能独立完成一道标准西餐，扎实走好美食之路的第一步。
周游列国 Journey（进阶版）：为热爱注入环球灵魂！
口号：从1到N，风味无界！
深入法餐的优雅、意餐的热情、地中海的风情等世界经典菜系。学习复杂的香料搭配、现代摆盘艺术及流行菜品创作。这不仅是技艺的飞跃，更是视野与创造力的全面升华，助你实现从家庭厨房到专业领域的华丽转身。
2. 颠覆传统的教学模式：私教定制，超小班深度互动
这是我们最核心的承诺，也是你学习效果的根本保障。
时间，由你定义：
我们彻底打破“连续集训”的传统模式，采用 “私教预约制” 。你有时问，我们就有课堂。 无论是工作日还是周末午后，老师根据你的空闲灵活安排，让追求梦想与忙碌生活不再冲突。
关注，100%属于你：
我们坚持 “老师能照顾到每一个学生” 。采用 超小班授课，每班仅限3人，彻底告别“只看不做、人多手杂”的无效学习。老师拥有充足的时间进行一对一精准指导，手把手纠正从刀工到摆盘的每一个细节，确保你的每一步都标准、优雅。
3. 无缝覆盖的两类学员
致美食爱好者：
如果你渴望从“厨房新手”变为“朋友眼中的美食家”，这里没有严苛的训斥，只有耐心的讲解和温暖的鼓励。你将在一个被支持的氛围中，告别“一看就会，一做就废”，快速建立自信，享受为所爱之人烹制米其林级美味的成就感。
致餐饮从业者：
如果你希望提升菜品层次、打造招牌菜或规划自己的小酒馆，我们的课程就是你最高效的“技术与管理加速器”。小班模式让你能与导师深入探讨菜品设计逻辑与成本控制，针对性地提升你的专业竞争力和商业思维，为事业开辟新的赛道。
第一阶段：西餐精粹入门（初级）—— “打好地基”
核心逻辑：以核心烹调技法为纲，而非以国别为纲。让学员哪怕只学完初级，也能回家独立处理大部分西餐食材。
课次 | 模块主题 | 核心技法学习 | 代表性实践菜品 | 赋能 |
1 | 西餐理论知识培训（1） | 西餐概念、烹饪方法、基础酱汁食品安全、食品温度把控 | 告别中式烹饪惯性，建立科学、规范的西餐操作逻辑，为后续实操打下坚实理论基础。
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2 | 西餐理论知识培训（2） | 学习正式西餐用餐礼仪与流程；掌握零点菜单与自助菜单的设计逻辑与结构；系统认知西餐常用香草、香料及奶制品的特性与用途。
| 不仅学会做菜，更懂得如何设计菜单与得体宴客，全面提升餐饮综合素养。
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3 | 西餐基础：刀工 | 掌握西餐刀具的正确握法与使用方法；理解其对于烹饪均匀度与口感的影响；学习刀具的日常保养与磨刀技巧。
| 精准的刀工是高效备餐与菜品美观的基石，本节课将彻底解决“不会用西餐刀”的痛点
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4 | 西餐基础：汤底（1） | 学习白色基础汤（鸡）与褐色基础汤（牛）的熬制原理，包括选料、烤制、萃取与过滤；理解“汤”是西餐酱汁与菜肴的风味基础。
| 实践：鸡肉清汤、匈牙利牛肉汤 | 学会从骨头与蔬菜中极致地提取鲜味，理解西餐底层风味的构建逻辑。
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5 | 西餐基础：汤底（2） | 学习海汤与蔬菜汤的制作原理，掌握通过汤底制作来创造丝滑浓郁口感的技巧。
| 实践：美式蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤） | 掌握将普通食材转化为浓郁汤羹的核心技法，实现口感的升级。
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6 | 冷汁儿的艺术 | 1. 乳化型酱汁：学习经典蛋黄酱的手打或机器乳化技法，理解油、酸、蛋的比例与稳定性原理。
| 实践：凯撒沙拉 | 通过四款代表性冷汁，系统学会乳化、混合、悬浮、融合四大技法，获得调制所有沙拉酱汁与冷酱的底层能力，真正实现“酱汁自由”。
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7 | 西餐热菜烹饪技法（煎、炸） | 掌握直火加热的核心——“美拉德反应”的触发条件与控制；学习煎制上色与锁住汁水的技巧；理解油炸温度与食物酥脆度的关系。
| 实践：煎鸡排、炸猪排 | 攻克家庭烹饪中“煎不香、炸不脆”的难题，让蛋白质产生诱人的焦香风味。
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8 | 西餐热菜烹饪技法（烤、焖） | 学习烤箱的热力循环原理与不同食材的烤制火候；掌握“烩”这种“先煎后炖”技法的核心，旨在软化结缔组织、浓缩食物风味。
| 实践：意式烤蔬菜、红酒烩牛肉 | 学会处理大块食材，通过烤箱和慢炖使食材达到外香内嫩、汁浓味厚的效果。
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9 | 西餐热菜烹饪技法（炖、煮、低温慢煮） | 区分“炖”与“煮”的液体量与火候差异；学习低温慢煮的原理，通过精准温度控制实现蛋白质的软嫩多汁。
| 实践：爱尔兰烩羊肉、黄油煮时蔬、低温慢煮鸡胸肉 | 掌握通过温和的加热方式，将坚韧的肉类变得酥烂，同时最大程度保留水分与风味。
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10 | 热菜灵魂酱汁：五大母酱 | 系统学习五大母酱（白酱、褐酱、velouté、荷兰汁、番茄酱）的经典配方、演变逻辑及衍生酱汁体系。
| 实践：荷兰汁 （水波鸡蛋）、奶油蘑菇烩鸡 | 解锁西餐调味体系的核心密码，具备自主创新和演变酱汁的能力，真正告别“食谱依赖”。
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第二阶段：风味探索工坊（进阶）—— “周游列国”
核心逻辑：以世界主要西餐菜系为模块，深入理解不同国家的风味体系、文化背景和招牌技法。
课次 | （国家/地区） | 核心技法学习 | 代表性实践菜品（举例） | 赋能内容 |
1 | 法兰西的优雅 | 掌握整鸡分割与烤制中的温度控制，确保鸡胸多汁、鸡腿熟透。 | 马赛鱼汤、法式烤春鸡 | 理解法国家禽类菜肴的完整架构，从处理到酱汁的搭配逻辑。 |
2 | 意大利的热情 | 学习意面煮制（弹牙）状态的判断；掌握经典肉酱（Ragù）的长时间慢炖技巧，使风味融合。 | 意式番茄肉酱面、意式蔬菜汤 | 掌握意大利面食的灵魂——酱汁与面体的完美结合。 |
3 | 意大利的热情 | 学习手工意面面团（如意大利饺面皮）的黄金配比与揉制、擀制技巧；掌握意式奶酪馅料（如Ricotta）的调味平衡。 | 意式饺子（蘑菇鸡肉、海鲜） | 从面粉和鸡蛋开始，体验意大利面食的源头，理解新鲜面皮的独特口感。 |
4 | 火热西班牙 | 学习西班牙海鲜饭的基石——“Sophrito”（炒制香草蔬菜底）的制作；掌握藏红花的运用与锅巴（Socarrat）的形成技巧。 | 西班牙omelette、西班牙海鲜饭 | 掌握米粒处理、高汤吸收与火候控制，复刻地道的西班牙分享式大餐。 |
5 | 风情西班牙 | 学习“Tapas”小食的搭配哲学；掌握橄榄油与蒜片煎制海鲜的火候控制，突出食材本味。 | 时令西班牙tapas、蒜香煎虾 | 学会快速制作风味突出、适合分享的地道小食，提升家宴的丰富度。 |
6 | 豪迈德餐 | 学习啤酒在炖煮中的应用以增添风味；掌握德式酸菜的处理与运用，平衡肉类菜肴的油腻感。 | 德式兰度豆汤、德式土豆沙拉、德式芥末牛肉卷 | 理解如何运用酸味食材和啤酒，为厚重扎实的肉类菜肴带来清爽层次。 |
7 | 经典英伦 | 掌握英式早餐中多种食材（蘑菇、番茄、豆类、香肠）同步烹饪的时间管理，学习牛排知识与等级划分 | 英式早餐、炙烤安格斯牛排 | 学习传统英式烹饪技法，掌握多任务同时进行的厨房管理能力。 |
8 | 浓烈匈牙利 | 学习匈牙利红椒粉（Paprika）的特性与分级，以及如何通过煸炒释放其香气与颜色；理解“Goulash”炖菜的独特风味构成。 | beef goulash(匈牙利红烩牛肉）、红椒烩鸡 | 深度掌握一种核心香料，理解其如何定义一个国家菜系的风味。 |
9 | 东欧风情-捷克 | 学习东欧酸菜的发酵风味与炖肉的搭配逻辑；掌握通过慢烤使鸭皮酥脆、肉质软嫩的技巧。 | 酸菜烩猪劲肉、泡菜烤鸭腿 | 体验酸味与油脂在烹饪中的美妙平衡，解锁东欧家常风味。 |
10 | 东欧风情-乌克兰 | 学习甜菜根的处理技巧以获取天然艳红色泽；掌握“卷”的烹饪工艺（如基辅鸡卷）中黄油馅料的包裹与油炸定型。 | Borscht红菜汤、基辅鸡肉卷 | 学习利用天然食材调色，并掌握有馅料肉卷的复杂烹饪工艺。 |
11 | 东欧风情-罗马尼亚 | 学习东欧肉丸的制作与汤品的融合；掌握利用卷心菜叶包裹馅料并慢炖的技法。 | 肉丸汤、卷心菜 | 学习汤品中的肉类处理以及利用蔬菜作为容器的烹饪方法。 |
12 | 东欧风情-波兰 | 学习浓郁炖菜（Bigos）中多种肉类与香肠的风味组合；学习处理及烹制牛肚等特殊食材，去除异味并使其软嫩。 | 猎人炖菜、牛肚汤 | 体验东欧“猎人炖菜”的粗犷与鲜美，学习特殊食材的驾驭能力。 |
13 | 美式狂想 | 学习手打牛肉饼的肥瘦比例、调味与煎制技巧，确保肉汁充盈；掌握美式经典沙拉（华尔道夫）的坚果、水果与酱汁的平衡。 | 手打双层芝士汉堡、华尔道夫沙拉 | 掌握国民级快餐与沙拉的制作精髓，理解美式饮食文化中的融合与创新。 |
14 | 墨西哥激情 | 学习软质玉米饼与硬质玉米壳（Taco Shell）的处理；掌握墨西哥风味牛肉馅的香料搭配（孜然、牛至、辣椒粉）。 | 墨西哥卷饼、牛肉芝士taco | 理解墨西哥菜的基石——玉米制品，并学习基础复合香料的应用。 |
15 | 巴西狂欢 | 学习巴西特色的粗盐烤制技法与肉类腌制方法；掌握利用椰奶炖煮海鲜以创造浓郁热带风味的技巧。 | 巴西烤肉、椰奶炖鱼 | 体验南美烤肉的豪放，并学习运用椰奶打造平衡的酸辣鲜香。 |
16 | 阿根廷探戈 | 学习阿根廷经典香草酱（Chimichurri）的制作；掌握“烤饺子”（Empanada）的面皮制作与馅料包裹油炸技巧。 | 阿根廷烤饺子、洛克罗浓汤 | 学习南美特色香草酱汁与地道街头小吃的制作。 |
17 | 秘鲁迷情 | 学习秘鲁特色红椒酱的制备与酿肉技巧；掌握南美风味三明治的搭配与酱汁应用。 | 红椒酿肉、炸猪肉三明治 | 了解秘鲁菜的“混血”特色，学习其标志性酱料与流行小吃。 |
18 | 哥伦比亚热带风情 | 学习玉米饼（Arepa）的面团制作与煎烤；掌握海鲜汤的层次感构建，学习如何平衡番茄、椰奶与香料的风味。 | 阿雷帕玉米饼、哥伦比亚海鲜锅 | 体验哥伦比亚从山地到海岸的饮食文化，掌握其核心主食与汤品。 |
19 | 北欧简约-丹麦 | 学习北欧式烤鸡的脆皮技巧与简单酱汁；掌握开放式三明治的食材搭配美学与酱料运用。 | 脆皮烤鸡肉、丹麦开放三明治 | 学习北欧烹饪中突出食材本味的技法，以及如何像设计师一样构建一盘餐点。 |
20 | 北欧简约-挪威 | 学习北欧肉丸的细腻口感与奶油酱汁的搭配；掌握根茎蔬菜（卷心菜）与肉类一同炖煮的技法。 | 挪威肉丸、羊肉炖卷心菜 | 掌握挪威 comfort food 的核心，学习奶油酱汁与炖菜的温和风味。 |
21 | 北欧简约-芬兰 | 学习豌豆汤的浓郁口感制作；掌握炖肉中咸鲜风味的平衡（如使用咸肉或酱料）。 | 芬兰豌豆汤、卡累利阿炖肉 | 体验芬兰传统汤品与炖菜的简单、扎实与美味。 |
22 | 冰纯净岛 | 学习应对海鱼腥味与保持肉质紧实的技巧；掌握羊肉汤的清澈与鲜美的熬制秘诀。 | 鱼肉炖土豆、羊肉汤 | 学习在极简的调味下，如何通过烹饪技巧最大化展现优质海鲜与羊肉的本味。 |
23 | 雄厚俄罗斯 | 学习斯特罗加诺夫牛肉中酸奶油酱汁的调配与平衡；掌握俄式“杂拌汤”中多种食材的共煮技巧。 | 斯特罗加诺夫牛肉、杂拌汤 | 理解俄罗斯菜中酸奶油的应用，以及如何构建内容丰富的汤品与主菜。 |
24 | 泰兰德酸辣魔法 | 学习泰式酸辣汤（冬阴功）的味觉层次平衡（酸、辣、咸、鲜、香）；掌握绿咖喱酱的香料配比与椰奶的炖煮技巧。 | 冬阴功汤、泰式绿咖喱鸡 | 解锁泰国菜的核心——平衡之道，学习复合香料与酱料的协同作用。 |
25 | 越南小清新 | 学习米纸的处理与春卷的包裹技巧；掌握越南河粉（Pho）汤底的香料包配制与长时间熬制清汤的秘诀。 | 越南春卷、越南河粉 | 体验越南菜清爽与醇厚的两面，学习汤粉的灵魂——汤底的制作艺术。 |
26 | 新加坡多元汇 | 学习海南鸡饭中“油饭”的制作与鸡肉的精准浸煮冰镇技法；掌握肉骨茶香料包的搭配与胡椒汤底的熬制。 | 海南鸡饭、肉骨茶 | 掌握新加坡国菜与名品的核心技法，理解其背后的文化融合。 |
27 | 大马风味 | 学习叻沙（Laksa）汤底的复杂香料配制与椰奶的融合；掌握“仁当”这种干咖喱的慢炖收汁技巧。 | 拉克萨、仁当牛肉 | 深入马来西亚的香料宇宙，学习制作风味极其浓郁的典型菜肴。 |
28 | 千岛之国-印尼 | 学习印尼炒饭（Nasi Goreng）的锅气与调味；掌握沙爹酱的炒制与烤串的腌制、火候控制。 | 印尼炒饭、什锦沙爹 | 复刻最具代表性的印尼国民小吃，掌握其标志性的甜酱油风味与烤制技巧。 |
29 | 和风日本 | 学习日式拉面汤底（酱油风味）的调制；掌握天妇罗面衣的调配与油炸温度控制，追求轻薄酥脆。 | 关东酱油烤肉拉面、天妇罗 | 体验日本料理对细节的极致追求，学习汤底、烤物与炸物的核心技术。 |
30 | 韩流食尚 | 学习石锅拌饭的食材准备与酱料调配；掌握韩式烤牛肉（Bulgogi）的腌制秘诀与煎炒火候。 | 石锅拌饭、韩式烤牛肉 | 掌握韩国最具代表性的家常风味与米饭吃法，理解其腌制逻辑。 |
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