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  • 铁锅炖实体店技术培训班
培训课程:铁锅炖实体店技术培训班 所属类别:小店特色

简介:地锅鸡是也叫铁锅炖,是传统烹饪工艺制作出的菜肴,口味鲜纯,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑和干香并存的特点。

课程简介

专业介绍:

地锅鸡是也叫铁锅炖,是传统烹饪工艺制作出的菜肴,口味鲜纯,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑和干香并存的特点。地锅鸡用料讲究,适合大众,底味浑厚,回味悠长。是一道营养丰富,经久不衰的美味。唐人美食培训学校将传统的地锅鸡的做法加以改良,也从地锅鸡逐渐增加到地锅鹅、地锅鱼、地锅菜,配以时蔬,百搭百味。
课程介绍:

地锅鸡是富有农家风情的灶台铁锅美食。农家灶大铁锅,用柴火慢炖,精制而成。然而随着人们环保意识的提高和对安全、卫生的要求,劈柴的地锅已经落后了,燃气的和环保电锅时代已经来临。

【课程内容】

1、食材选择品种和品质要求

2、食材的初步预加工处理

3、高汤熬制的标准工艺技术和具体要求

4、肉类食材的腌制技术(核心技术)

5、高汤味型调制:香辣味、酱香味(核心)

6、秘制酱料的制作技术(核心技术)

7、辅料玉米饼的制作技术

8、风味蘸料的调制技术(芝麻酱料、红油辣椒酱)

9、汤料食材的保鲜要求

【学期和上课方式】

学期3-5天(根据学习进度和掌握情况),学会为止。

(并赠送6道大众凉菜配方)!

课程安排:

小班预约制,上课时间灵活自由,老师一对一指导

报名铁锅柴鸡,学以下锅类单项只需加费500元:

大鹅锅、杂鱼锅、棒骨锅的制作过程

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