北京唐人美食学校
从酱汁调配，到一桌鲜香海味。
20课时 · 每次2课时
4种酱汁 ｜ 26款菜品
海鲜的鲜香，离不开恰当的调味与火候。课程从基础酱汁入手，围绕鱼、虾、贝类及鱿鱼等食材，学习清蒸、白灼、爆炒、酥炸、酱烧等做法，并搭配汤、粥与炒饭，让学习内容更完整。
自制海鲜汁、秘制香辣酱、豆豉酱、蒜蓉酱，结合不同菜品理解酱汁的搭配与用法。
对照蒸、灼、炒、炸、烧的不同做法，练习投料顺序、调味时机与成菜状态。
第1次课 · 基础酱汁
自制海鲜汁、秘制香辣酱、豆豉酱、蒜蓉酱
自制海鲜汁
秘制香辣酱
豆豉酱
蒜蓉酱
第2次课 · 清蒸与白灼
清蒸多宝鱼、白灼小红扇贝、辣炒花蛤
清蒸多宝鱼
白灼小红扇贝
辣炒花蛤
第3次课 · 香辣与鲜拌
老干妈焖香螺、香辣爆八爪鱼、香葱拌蛏子
老干妈焖香螺
香辣爆八爪鱼
香葱拌蛏子
第4次课 · 蒜蓉与豉汁
蒜蓉蒸扇贝、豉汁黄蚬子、香辣海螺丝
蒜蓉蒸扇贝
第5次课 · 酥炸与椒盐
豉椒小黄鱼、酥炸牡蛎、椒盐小海虾
豉椒小黄鱼
第6次课 · 煎炸与酱烧
香辣酥带鱼、酱烧黄鱼
香辣酥带鱼
第7次课 · 虾类风味
蒜蓉开边虾、椒盐皮皮虾、麻辣小龙虾
蒜蓉开边虾
第8次课 · 鱿鱼制作
铁板大鱿鱼、酸辣爆鱿鱼
铁板大鱿鱼
第9次课 · 特色搭配
秘制蝉蛹、牡蛎煎蛋、韭菜炒贝尖
秘制蝉蛹
第10次课 · 汤粥与主食
酸辣汤、花蛤豆腐汤、生滚海鲜粥、鲜皇炒饭
酸辣汤
想丰富家庭海鲜菜谱的烹饪爱好者；希望系统练习海鲜酱汁与常用烹调方法的学习者；有餐饮从业需求、想拓展海鲜菜品思路的人群。
课程共20课时，每次2课时。具体开课时间、食材安排与学习要求，请在报名时与学校确认。
本页保留原课程菜品安排，实际教学安排以学校确认为准。
北京唐人美食学校 · 始于1989年
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