简介：老北京炸酱面，是一道具有北京特色的地方面食。炸酱选用北京特产干黄酱，与加肥肉丁一起小火久炖，肉有酱味，酱有肉味，配上面条和菜码，荤素搭配得当，在物资匮乏的年代，迅速成了民间的美味珍肴，被誉为口味好、能吃饱、花费少、有特色的地道的老北京美食代表。