北京唐人美食学校 · 面食点心

老北京街边小吃

京味小吃，按品类系统练习

约20—25天
预约上课 · 小班实操

课程概览

覆盖糕团、流食、炸食、蒸食与烙食，面向有面点基础的学员。可任选学习，5个品种起学；无基础者需增加3天基本功。

学习内容

品类1

糕团类：白年糕、紫米糕、果料糕、豆面糕、红豆糕、豌豆黄、枣年糕、艾窝窝、芝麻年糕、椰蓉卷、驴打滚、芝麻卷、芸豆卷、八宝饭、盆糕、甄糕

驴打滚

品类2

流食及配餐：面茶、豆汁、豆浆、杂碎汤、八宝粥、豆腐脑、红小豆粥、炸豆腐汤、豆面丸子汤、凉粉、杏仁豆腐、冰镇南瓜粥、莲子粥

面茶

品类3

炸食类：油饼、糖油饼、油条、炸馓子、奶油炸糕、炸素丸子、炸春卷（甜、素）、麒麟酥、姜汁排叉、糖耳朵、炸松肉、焦圈、江米条、糯米牛肉酥、薄脆、麻花、麻团、面包圈、枣卷果、开口笑、炸咯吱

小油条

品类4

蒸食类：豆包、糖花卷、发糕、咸花卷、碗儿糕、牛肉包子、素包子、菜团子、菜窝窝头、枣馒头、千层饼

豆沙包

品类5

烙食类：咸酥卷、墩饽饽、咸油酥、麻酱糖饼、螺丝转、牛肉酥饼、牛舌火烧、蛤蟆吐蜜、糖火烧、门钉肉饼、烙春饼、贴菜饼子、芝麻烧饼、甜咸火烧、韭菜素饼、甜马蹄酥、烧饼夹肉、烧饼夹鸡蛋

麻酱糖饼

教学安排

约20—25天。预约上课 · 小班实操。

讲解制作要点 → 教师示范 → 学员动手练习 → 现场指导与纠正。