时尚寿司创业班

01 / 把基础做扎实，把产品做丰富

课程从寿司饭、寿司醋与专用酱油的制作入手，逐步学习细卷、中卷、粗卷、手卷、手握寿司、军舰寿司、箱压寿司及特色款式。将调味、组合、成形与切分串联起来，建立寿司制作的基本思路。

适合希望系统学习寿司制作的爱好者，也适合计划向寿司产品制作方向发展的学习者。对创业意向学员，先从产品技术基本功开始，为后续产品选择与组合打下基础。

A 20-class-hour sushi course covering rice preparation, seasonings, rolls, nigiri, pressed sushi and side dishes, taught in small groups with hands-on guidance.

02 / 围绕四个关键环节练习

03 / 完整课程安排

每节课2课时，共10个学习单元。由基础调制逐步过渡到多种寿司形态与配菜制作。

第 01 课

基础调制与细卷

寿司饭制作、寿司专用醋调制、寿司专用特制酱油；蔬菜细卷、照烧细卷、鱼生细卷

练习方向：从米饭与调味开始，练习铺饭、放料、卷制和切分。

蔬菜细卷

照烧细卷

鱼生细卷

第 02 课

中卷

加州卷、彩虹卷、炸物卷

练习方向：练习内馅搭配、卷体固定与外层装饰，兼顾口感和切面。

加州卷

彩虹卷

炸物卷

第 03 课

粗卷

四海卷、花卉卷、卡通卷

练习方向：围绕花色组合，练习食材排列、卷制顺序与造型呈现。

四海卷

花卉卷

卡通卷

第 04 课

手卷寿司

快乐手卷寿司、经典手卷寿司、竹筒卷寿司

练习方向：练习手卷成形、食材分量与组合搭配。

快乐手卷寿司

第 05 课

手握寿司

鱼生寿司、烤鲜蔬寿司、什锦饭团

练习方向：练习饭团塑形、握制力度与配料组合。

什锦饭团

第 06 课

军舰寿司

鱼生军舰寿司、水果军舰寿司、稻和寿司

练习方向：练习围边固定、填料与整齐成形。

鱼生军舰寿司

第 07 课

箱压寿司

蒲烧鳗鱼寿司、公司三明治寿司、健康低脂寿司

练习方向：练习分层铺料、压制定型与均匀切分。

蒲烧鳗鱼寿司

第 08 课

散寿司

五目寿司、缤纷寿司蛋糕、米汉堡寿司

练习方向：练习米饭与配料的层次组合，拓展成品呈现方式。

五目寿司

第 09 课

特色寿司

焗烤寿司、脆皮炸寿司、素食寿司

练习方向：认识不同制作方式带来的口感变化，练习特色产品搭配。

焗烤寿司

第 10 课

常用配菜

厚蛋烧、日式泡菜、芥末膏

练习方向：学习寿司常用配菜制作，让风味搭配更加完整。

日式泡菜

04 / 从课堂练习到产品制作

学习时，不只记住菜品名称，更要关注米饭与配料的比例、卷制的松紧、切分的整齐程度和成品口感。通过不同款式的练习，逐步积累可用于家庭制作或寿司产品开发的技术经验。

05 / 学期与上课方式

学期：20课时，每节课2课时。
授课：小班教学，老师手把手指导。
预约：到校前请确认上课时间与课程安排。