北京唐人美食学校 · 面食点心

香河肉饼实体店技术培训班

皮薄馅足，练好一张肉饼

约3—5天
一对一授课 · 动手练习

课程概览

围绕香河肉饼的面团、馅料、包制与烙制展开，反复练习关键手法，学习适用于实际出品的制作流程。

学习内容

第1单元

面粉选择与保存要求

面粉选择

第2单元

水面配比与面团制作

和面揉面

第3单元

醒发时间与面团状态判断

检查醒面状态

第4单元

包制肉馅手法练习

肉饼包馅

第5单元

肉饼馅料制作：标准克重配方

调拌肉馅

第6单元

香河肉饼实战烙制

肉饼烙制

教学安排

约3—5天。一对一授课 · 动手练习。

讲解制作要点 → 教师示范 → 学员动手练习 → 现场指导与纠正。

实际培训时间根据学习进度和掌握情况调整。