北京唐人美食学校 · 面食点心

川味鸡丝凉面实体店技术培训班

一份爽口凉面，练透面与汁

约3天
预约上课 · 一对一指导

课程概览

从面条的筋道口感到四款浇汁的配比，结合鸡丝与辅料加工，完成凉面制作全流程。

学习内容

第1单元

面粉筋度选择与面条核心配方

面粉选择

第2单元

和面、醒面、压面与出条

和面揉面

检查醒面状态

压面出条

第3单元

麻辣浇汁制作

调麻辣凉面汁

第4单元

香辣浇汁制作

调香辣凉面汁

第5单元

怪味浇汁制作

调怪味凉面汁

第6单元

酸甜浇汁制作

调酸甜凉面汁

第7单元

鸡丝与辅料加工

手撕鸡丝

切黄瓜丝

第8单元

凉面煮制要求与浇汁流程

凉面煮制

凉面浇汁拌匀

教学安排

约3天。预约上课 · 一对一指导。

讲解制作要点 → 教师示范 → 学员动手练习 → 现场指导与纠正。

原课程包含工服、实习食材及结业证书；具体安排请在报名前与学校确认。