北京唐人美食学校 · 面食点心

烧饼铺实体店技术培训班

从和面包酥，到一炉饼香

约5—7天
基本功练习 · 成品实操

课程概览

从零基础面食手法、油酥调制入手，练习多种烧饼与火烧制作，理解不同口味的操作要点。

学习内容

第1单元

面食基本功：选粉、和面、搓条、下剂、包油包酥、擀制

面粉选择

和面揉面

搓条下剂

包油酥

擀制饼坯

第2单元

油酥制作：油面比例与调和技术

调制油酥

第3单元

麻酱芝麻烧饼

麻酱芝麻烧饼

第4单元

油酥烧饼：甜味、咸味

油酥烧饼

第5单元

黄桥烧饼：甜味、咸味

黄桥烧饼

第6单元

椒盐火烧：含烧饼夹肉配方

椒盐火烧

第7单元

芝麻酱糖火烧

芝麻酱糖火烧

第8单元

传统肉末烧饼

肉末烧饼

第9单元

螺丝烧饼

螺丝烧饼

教学安排

约5—7天。基本功练习 · 成品实操。

讲解制作要点 → 教师示范 → 学员动手练习 → 现场指导与纠正。

实际培训时间根据学习进度和掌握情况调整。