和风入门 —— 日本料理综合班

您是否向往日料的精致，却苦于无从下手？是否复刻过食谱，却总觉得少了地道的“和风灵魂”？我们为您量身打造【和风入门——日本料理综合门班】！这不仅仅是一系列菜品教学，更是一次深入日料文化与烹饪逻辑的沉浸式体验。11次课，20+款经典菜品，我们将从基础到进阶，系统解锁日料的核心技法，带您从“日料爱好者”蜕变为“家庭日料达人”。

一、课程核心亮点

1. 系统全面，覆盖主流日料门类：课程涵盖沙拉、寿司、蒸烤炸煮、锅物、主食、甜品等所有日料经典类别，一站式构建完整知识体系。

2.即学即用，聚焦家庭可操作性：精选餐厅人气菜品进行家庭化改良，所有技巧均适合家庭厨房操作，学完就能在家完美复刻。

3.原理剖析，不止于“步骤教学”：深入讲解“出汁”（日式高汤）的应用、调味公式、火候控制等底层逻辑，让您真正理解并能够举一反三。

4.经典与创新并举：既学习茶碗蒸、照烧鸡排等传统经典，也掌握加州卷、亲子丼等流行款式，满足全家人的口味。

二、课程总目标

通过本课程的系统学习，您将能够：

1.独立操办一桌地道的日式家宴，从容应对亲友聚会。

2.熟练掌握日料基础刀工、调味原理及蒸、烤、炸、煮核心技法。

3.深刻理解日料风味构成，懂得如何搭配出和谐的和风菜单。

4.建立自信，能够根据所学原理，尝试创作属于自己的日式风味料理。

三、课程安排

第一课：和风基础 · 日式刀工基本功

  核心知识点：日式刀工基础、核心调味品

第二课：日式前菜  · 冷与温的开场艺术

· 学习菜品：日式土豆沙拉、鲷鱼南蛮渍

· 核心知识点：调味逻辑；如何利用简单食材打造清爽开胃的前菜。

第三课：寿司进阶 · 米饭的极致艺术

· 学习菜品：加州卷、彩虹卷、炸物卷

· 核心知识点：寿司醋饭的黄金比例与搅拌手法；多种食材在卷制中的平衡与固定技巧；创意寿司的造型与色彩搭配美学。

第四课：蒸物本味 · 感受温柔的鲜味

· 学习菜品：茶碗蒸、软蒸鲍鱼、大虾土瓶蒸

· 核心知识点：如何蒸出平滑如镜、无蜂窝的完美蛋羹；“出汁”在蒸物中的核心地位与灵活运用；不同食材的蒸制火候与时间控制。

第五课：烤物技法 · 火焰上的风味魔法

· 学习菜品：照烧鸡排、盐烤青花鱼、幽庵烧三文鱼

· 核心知识点：经典照烧酱的熬制与使用时机；“盐烤”如何激发鱼类本味；“幽庵烧”独特风味的融合奥秘。

第六课：炸物艺术 · 追求极致的酥脆

· 学习菜品：大虾天妇罗、香酥炸猪排、唐扬炸鸡

· 核心知识点：天妇罗面衣的调配法与酥脆秘诀；炸猪排的面粉、蛋液、面包糠“三重奏”技巧；唐扬炸鸡的入味与多汁控制。

第七课：煮物慢味 · 时间沉淀的温暖

· 学习菜品：日式红烧肉（豚の角煮）、亲子鸡肉煮、筑前煮

· 核心知识点：日式“煮物”的调味顺序与火候阶梯；调味汁的万能公式；根茎类食材在炖煮中保持形态的诀窍。

第八课：锅物暖食 · 关东关西的风味对决

· 学习菜品：牛肉寿喜锅、日式味增汤

· 核心知识点：如何熬制美味高汤；锅物食材的摆放顺序与风味融合逻辑。

第九课：特色主食 · 国民盖饭的奥秘

· 学习菜品：日式肥牛饭、日式蛋包饭

· 核心知识点：肥牛饭甜咸酱汁的精准调配；掌握最终的组装与造型技巧：如何将炒饭完美塑形，并让柔软的蛋皮如丝绸般顺滑地覆盖其上，实现餐厅级的出品效果

第十课：面食经典 · 汤面与冷面对决

· 学习菜品：牛肉乌冬面、日式荞麦面

· 核心知识点：乌冬面汤底的调制与温度控制；荞麦面的吃法及蘸汁调配原理。

第十一课：和风甜品 · 甜蜜的日式收官

· 学习菜品：红豆羊羹、月见团子、铜锣烧

· 核心知识点：羊羹的凝固原理与层次口感打造；三种口味团子的制作与酱汁搭配；铜锣烧饼皮的完美烘烤与红豆馅的甜度把控。

【部分产品展示】

【学期与学习方式】

1.学期：10次精品课

2.模式：小班预约制，全程实操，包教包会

立即报名，解锁日料大师之路，用技艺开启你的美味人生！