北京唐人美食学校 · 中餐厨艺

清真菜专修班

学传统风味，练牛羊肉烹调功夫。

10节课 · 共20课时 · 每节课2课时

经典清真菜品 ｜ 传统加工技法 ｜ 一对一单独指导

从原料处理，到一盘菜的火候与风味

课程以传统清真菜为基础，围绕牛羊肉、鸡肉及蔬菜豆制品展开。通过大盘鸡、手抓羊肉、葱爆羊肉、红烧牛尾等菜品，学习不同原料的加工与烹调方法，理解烧、扒、爆、炒、炸等技法在菜品中的运用。

这门课，重点学什么？

01 · 牛羊肉菜肴
从手抓羊肉、葱爆羊肉到红烧牛尾、番茄牛腩，理解不同菜式对口感与火候的要求。

02 · 传统风味与调味搭配
结合馕包肉、回民夹沙、醋溜苜蓿、咸卷果等菜品，学习传统清真菜的制作方法与风味搭配。

03 · 荤素与主食搭配
课程同时包含豆腐、素丸子、凉菜及炒面片，丰富完整一餐的菜品组合。

课程学习单

共10节课，每节课2课时。以下为课程菜品安排。

第01节 · 2课时

新疆大盘鸡、包菜炒馕

新疆大盘鸡

包菜炒馕

第02节 · 2课时

红烧牛尾、回民夹沙

红烧牛尾

回民夹沙

第03节 · 2课时

馕包肉、铁板炒烤肉

馕包肉

铁板炒烤肉

第04节 · 2课时

手抓羊肉、炒烤羊排

手抓羊肉

第05节 · 2课时

黄金鸡蛋豆腐、醋溜苜蓿

黄金鸡蛋豆腐

第06节 · 2课时

葱爆羊肉、锅仔番茄牛腩

葱爆羊肉

第07节 · 2课时

芫爆散丹、咖喱鸡、干炸丸子（素）

芫爆散丹

第08节 · 2课时

咸卷果、扒肉条、快菜烧豆腐

扒肉条

第09节 · 2课时

椒麻鸡、过油肉、脆皮黄瓜（凉）

椒麻鸡

第10节 · 2课时

炸松肉、番茄炒面片

炸松肉

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想学牛羊肉或传统清真菜，如何选择？
可先对照上方学习单，将自己的烹饪基础与学习目标告知学校，确认课程是否适合。

上课时间和费用如何确认？
联系学校了解当前开课安排、授课校区与费用；报名时一并确认教学时间及具体学习安排。

有具体的饮食与食材要求？
请在报名沟通时说明，便于学校提前确认相应的食材与教学安排。

把经典风味，练进自己的厨房。

从学习目标出发，确认适合自己的课程安排。

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