北京唐人美食学校 · 奶茶饮品

纯手工乳制品研修班

从醇香酸奶，学起手工乳品。

以酸奶为起点，延伸学习奶酪、黄油与乳品甜点。围绕原料配比、发酵温度、冷藏管理和质地控制，将原理讲解融入操作。

01

第1课｜乳品基础与经典制作

认识设备、原料与包装，学习容器消毒及牛奶热处理。制作：新鲜双皮老酸奶、双皮奶、牛乳饼、纯手工新鲜发酵黄油。

02

第2课｜发酵与酸奶质地

了解发酵、冷藏与灭菌的作用，学习菌种接种及酸乳品质稳定方法。制作：新鲜拉丝酸奶、希腊式酸奶、烤牛奶。

03

第3课｜原料与品质管理

认识鲜牛奶、白糖、乳酸菌种及辅料，学习卫生要求与质量管控。制作：纯手工新鲜奶酪、素食大豆奶酪、杏仁豆腐。

04

第4课｜包装与乳品甜点

认识玻璃瓶、瓷瓶与专用纸杯，学习家庭自制酸奶的工艺要求。制作：奶饽饽、奶酪卷、奶酪棒、蒸奶酥。