北京唐人美食学校 · 面食点心

兰州拉面实体店技术培训班

抻拉成面，汤清味足

约3—5天
小班预约 · 一对一指导

课程概览

学习和面、揉面、溜条与出条的手法，结合肉汤熬制、配料加工，练习从面团到成品的流程。

学习内容

第1单元

和面技术、配方与拉面剂精准使用

称量拉面配料

和面揉面

第2单元

揉面技术、醒面时间与状态

揉制拉面面团

检查醒面状态

第3单元

溜条、出筋与出劲手法

拉面溜条

第4单元

宽条、窄条、粗条、细条、毛细条

抻拉宽面

抻拉细面

第5单元

肉汤熬制核心技术与香料配比

熬牛肉清汤

称量香料

第6单元

拉面配料加工与肉料准备

切牛肉萝卜配料

第7单元

溜条→出条→下面→煮面→下料→调味→成品

拉面下锅

煮面捞面

牛肉拉面装碗

教学安排

约3—5天。小班预约 · 一对一指导。

讲解制作要点 → 教师示范 → 学员动手练习 → 现场指导与纠正。

实际培训时间根据学习进度和掌握情况调整。