TANGREN / THE WESTERN TABLE
西餐初级班
从第一道头盘，
到一席西餐。
WESTERN COOKING FOUNDATIONS
零基础起步 · 理论奠基 · 实操为主
01
席完整西餐的思路
A COMPLETE MEAL
THE IDEA / 课程理念
学做经典，也学会搭配。
从西餐文化与餐桌礼仪入门，逐步学习头盘、汤品、沙拉、主菜与主食，再延伸到早餐、三明治和炸物。让一道道菜形成完整的餐桌思路，把所学带进家庭聚餐与朋友相聚。
Begin with culinary culture and table etiquette. Explore each part of a Western meal, then put your skills to use in everyday cooking and shared occasions.
看懂方法，亲手完成。
小班实操 · 现场纠正细节 · 课后确认学习效果
Small-group practice, practical feedback and a review after each session.
YOUR COURSE MAP
22次课，逐项展开。
以下保留完整课程内容，按九个部分阅读。
01 / FOUNDATIONS
基础知识
先认识西餐，再走进厨房。
第01次课
第 01 课
西餐基础与餐桌礼仪
行业历史、文化与发展趋势；就餐形式与礼仪。
History, culture and trends; dining formats and table etiquette.
西餐餐桌礼仪
02 / APPETIZERS
头盘开胃品
用小巧头盘，开启一餐。
第02—05次课
第 02 课
什锦开那批 · 泡菜
Assorted canapés · Pickles
什锦开那批
西式泡菜
第 03 课
大虾咯嗲啫喱杯 · 缤纷酿馅鸡蛋
Prawn cocktail jelly cups · Stuffed eggs
大虾咯嗲啫喱杯
缤纷酿馅鸡蛋
第 04 课
辣味香肠酥脆卷 · 苏格兰蛋
Spicy sausage rolls · Scotch eggs
辣味香肠酥脆卷
第 05 课
乳酪塔 · 香辣鸡翅
Cheese tart · Spicy chicken wings
乳酪塔
03 / SOUPS
汤品
从清爽到浓郁，学习汤的层次。
第06—08次课
第 06 课
洋葱汤 · 红菜汤
Onion soup · Borscht
洋葱汤
第 07 课
南瓜奶油汤 · 马赛鱼汤
Creamy pumpkin soup · Bouillabaisse
南瓜奶油汤
第 08 课
什锦蔬菜汤 · 奶油菌菇汤
Mixed vegetable soup · Creamy mushroom soup
什锦蔬菜汤
04 / SALADS
沙拉
让食材、酱汁与口感相遇。
第09—10次课
第 09 课
华尔道夫沙拉 · 金枪鱼尼斯沙拉
Waldorf salad · Tuna Niçoise salad
华尔道夫沙拉
第 10 课
凯撒沙拉 · 考博沙拉
Caesar salad · Cobb salad
凯撒沙拉
05 / MAIN COURSES
主菜
六类食材，打开主菜思路。
第11—16次课
第 11 课
牛肉料理
嫩煎牛排配黑胡椒汁；烤牛肋骨配浓肉汁及蔬菜。
Pan-seared steak with black pepper sauce; roasted beef ribs with gravy and vegetables.
嫩煎牛排配黑胡椒汁
第 12 课
猪肉料理
烧烤猪排；炸酿馅吉利猪排。
Grilled pork chop; stuffed pork cordon bleu.
烧烤猪排
第 13 课
羊肉料理
烤带骨羊排配迷迭香汁；塔吉锅羊肉。
Roasted bone-in lamb chops with rosemary sauce; lamb tagine.
烤带骨羊排配迷迭香汁
第 14 课
鸡肉料理
铁扒春鸡配红酒汁；经典白汁烩鸡。
Grilled spring chicken with red wine sauce; classic chicken fricassee.
铁扒春鸡配红酒汁
第 15 课
水产料理
煎海鲈鱼；热月焗大虾。
Pan-seared sea bass; prawns Thermidor.
煎海鲈鱼
第 16 课
菌菇与蔬菜
焗烤酿馅菌菇；地中海烤蔬菜；烤土豆及土豆泥制作。
Baked stuffed mushrooms; Mediterranean roasted vegetables; roasted potatoes and mashed potatoes.
焗烤酿馅菌菇
06 / RICE, PASTA & PIZZA
米面
把经典主食，做成餐桌主角。
第17—19次课
第 17 课
博洛尼肉酱面 · 海鲜炒面
Spaghetti Bolognese · Seafood stir-fried noodles
博洛尼肉酱面
第 18 课
西班牙海鲜饭 · 芝士芦笋炖饭
Seafood paella · Asparagus and cheese risotto
西班牙海鲜饭
第 19 课
萨拉米披萨 · 玛格丽特披萨
Salami pizza · Margherita pizza
萨拉米披萨
07 / BREAKFAST
早餐
从一顿早餐，练习日常西餐。
第20次课
第 20 课
三种风格的早餐
英美式：华夫饼、煎蛋、炒蛋。欧陆式：煎吐司、煎蛋卷。港式：火腿西多士、煎薄牛排配烤吐司。
English-American: waffles, fried and scrambled eggs.Continental: French toast and omelettes.Hong Kong style: ham French toast; thin steak with toast.
华夫饼
08 / BURGERS & SANDWICHES
汉堡与三明治
组合面包、馅料与风味。
第21次课
第 21 课
汉堡与三明治
公司三明治、羊角面包三明治、开放式芝士三明治；牛肉汉堡、潜水艇汉堡；热狗王、大虾肉热狗。
Club, croissant and open-faced cheese sandwiches;beef burger and submarine sandwich;king hot dog and shrimp hot dog.
公司三明治
09 / CRISP & GOLDEN
炸物
从外层酥脆，到内部口感。
第22次课
第 22 课
经典炸物
炸鸡排、炸鱼排、炸薯饼（角和条）、布法罗鸡翅。
Fried chicken and fish fillets; potato croquettes, wedges and fries; Buffalo wings.
炸鸡排
MADE FOR YOUR NEXT STEP
为谁准备？
希望系统入门西餐的初学者；
喜欢为家人朋友下厨的美食爱好者；
想拓展烹饪方法与菜单搭配思路的学习者。
For beginners, home cooks and learners seeking a structured introduction to Western cooking.
学习如何安排？
共22次课。以理论讲解结合实操练习，课后确认学习效果，再衔接下一阶段。具体开课时间、校区和费用，请联系学校确认。
22 sessions combining theory and practical cooking. Contact the school for schedules, locations and fees.
让下一次聚餐，
多一份自己的手艺。
北京唐人美食学校
BEIJING TANGREN CULINARY SCHOOL
010-62484652
北京海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层
