老北京卤煮火烧实体店培训班

【专业介绍】

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的传统小吃，它是将烙好的小饼和炖好的猪肺、大肠、豆腐等放在一起煮。客人买上一碗，主食副食喝汤全都有了，特别在冬天，卤煮火烧店热气腾腾，非常火爆。

【项目优势】

1、成本低：食材、设备、工具、人工成本超级低。

2、好掌握：配方标准化，食材、香料、水全部都是用秤称量，口味永长久持一致。

3、受欢迎：每碗售价15-25元，平民餐饮，人人消费的起。

4、不占地：小到5平米档口，大到100平米的餐厅都可以经营，还可以外卖。

5、好运营：百年传承的特色小吃，自带流量，自然排队。

【课程内容】

技法练习 · 01

1、学习肺头、大肠等食材的鉴别和采购。

2、学习肺头、大肠清洗方法。

卤煮内脏清洗

技法练习 · 02

3、学习核心香料的配比、称量和粗加工

香辛料称量

技法练习 · 03

4、学习煮不烂火烧的烙制技术

卤煮火烧烙制

技法练习 · 04

5、学习豆腐的炸制技术

卤煮豆腐炸制

技法练习 · 05

6、学习百年卤汤的宗旨技术，卤制大肠、小肠、肺头。

卤煮汤锅熬制

技法练习 · 06

7、学习制作辅料及蒜汁。

卤煮蒜汁调制

技法练习 · 07

8、学习成熟后的装碗和调味技术要求。

卤煮火烧装碗

赠：不同档次卤煮店的行销方式。

【核心优势】

1、汤底不咸、不腻、不苦，口味优于市场同类产品。

2、火烧久煮不烂，不飞边，越煮越透明、劲道。

3、全程标准化，全部称量操作，0基础就可以轻松掌握

【品牌承诺】

1、味道为王，先尝后学，确保产品具备过硬的竞争力。

2、全程动手操作，学会、学满意为止。

3、所有配方无保留全部解密，没有后期的料包控制，保证学到真东西。

4、一次学费，没有二次重复收费。

5、食材、设备前期免费规划，指导学生开店创业。

6、经营期间的技术问题24小时及时回复。