北京唐人美食学校 · 面食点心

传统寿桃技术培训班

一枚寿桃，承载传统祝福

约3—5天
全程实操 · 小班指导

课程概览

学习大桃、小桃与空心寿桃制作，结合盘字、叶片、莲花底座及组装，练习寿宴面点造型。

学习内容

第1单元

面粉选择与和面核心配比

面粉选择

第2单元

寿桃面团制作与发酵状态

寿桃面团揉制发酵

第3单元

馅料基本要求

寿桃馅料分份

第4单元

寿桃造型、盘字、粘叶子、做蝙蝠

寿桃造型

面团盘字

寿桃粘叶

面团蝙蝠造型

第5单元

蒸制火力要求

寿桃入笼蒸制

第6单元

成品着色技法

寿桃着色

第7单元

空心大桃制作

空心大寿桃制作

第8单元

莲花底座制作与组装

莲花底座组装

教学安排

约3—5天。全程实操 · 小班指导。

讲解制作要点 → 教师示范 → 学员动手练习 → 现场指导与纠正。

实际培训时间根据学习进度和掌握情况调整。